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主题：【分享】【我们不一YOUNG】维生素A

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发表于：2024/07/29 22:13:53 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

维生素A



维生素A

维生素A是一类由20个碳构成的具有活性的不饱和碳氢化合物，有多种形式。其羟基可被酯化或转化为醛或酸，也能以游离醇的状态存在。主要有维生素A1（视黄醇，Retinol）及其衍生物（醛、酸、酯）、维生素A2（脱氢视黄醇，Dehydroretinol）。

维生素A1结构中存在共轭双键（异戊二烯类），有多种顺反立体异构体。食物中的维生素A1主要是全反式结构，生物效价最高。维生素A2的生物效价只有维生素A1的40%。

维生素A1主要存在于动物的肝脏和血液中，维生素A2主要存在于淡水鱼中。蔬菜中没有维生素A，但含有的胡萝卜素进入体内后可转化为维生素A1，通常称之为维生素A原或维生素A前体，其中以β-胡萝卜素转化效率最高，1分子的β-胡萝卜素可转化为2个分子的维生素A。

维生素A的含量常常用国际单位：

(International Unit, IU)来表示，一个国际单位相当于0.344μg结晶维生素A醋酸盐或0.600μgβ－胡萝卜素(或1.2μg其它的类胡萝卜素)，根据RDA(每日推荐量)，成人每天所需的维生素A为5000IU或1mg。青少年、孕妇或哺乳期妇女需要增加供应量。

人和动物感受暗光的物质是视紫红质，它的形成与生理功能的发挥与维生素A有关。当体内缺乏时引起表皮细胞角质、夜盲症等。
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