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主题：【原创】牛奶中脂肪检验

浏览0 回复8 电梯直达
Jun Nan Li
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发表于：2014/06/30 19:40:55 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一、原料奶、鲜奶及花色奶半成品及成品的脂肪检验方法——盖勃法

本方法适用于原料奶，巴氏消毒奶、加钙奶、AD奶、铁锌奶、精品奶，超高温百利包、大小枕及利乐砖产品、各种包装形式的酸奶产品、发酵乳酸菌饮料以及调制酸奶饮料脂肪的检验。

1. 仪器：盖勃牛乳乳脂计、乳脂计架、25～50  mL烧杯、1 mL牛乳细管、恒温水浴锅、盖勃离心机、硫酸自动吸管、异戊醇吸管。

2. 试剂：硫酸：比重为1.820～1.825、异戊醇比重为0.8090～0.8115，沸点128～132℃

3. 操作规程：用硫酸自动吸管向牛乳乳脂计中加入硫酸10 mL，颈口勿沾湿硫酸，用11 mL细管吸取牛乳样品至刻度，加入同一牛乳乳脂计中（测酸奶脂肪时吸5 ml酸奶＋6 ml蒸馏水），再加入异戊醇1 mL，塞紧橡皮塞，充分摇动，使牛乳凝块溶解。将乳脂计放入65～70℃的水浴锅中保温5分钟，然后放入离心机中以离心因数等于350旋转5分钟，再放入65～70℃的水浴锅中保温5分钟，取出立即读数，读数时要将乳脂计柱下弯月面放在与眼睛同一水平面上，以弯月面下限为准。所得读数即为脂肪的百分数。
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Jun Nan Li
yqfxy
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2014/6/30 19:41:09 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
二、原辅料脂肪的检测（含脂率低于30%）——盖勃法
本方法适用于各种粉类原辅料的脂肪的检验
1.    仪器、试剂同上
2.    操作规程：用硫酸自动吸管向牛乳乳脂计中加入硫酸10 mL，颈口勿沾湿硫酸，称取1.5g（准确10 mg）小烧杯中，用10 ml温水（70～75℃左右）分数全部洗入乳脂计中。加入异戊醇1 mL，再用少量水调节液位，使其低于乳脂计颈口4～6 mm。将乳脂计塞好，小心振荡，再重复倒转数次，使内溶液物完全混合，放入65-70℃水浴中保持7-8 min，使蛋白质完全溶解。离心步骤同上。脂肪的含量按下式计算。
脂肪（%）=    a×11
    W

       

式中：a——脂肪柱读数；
W——样品重，g;
11——r换算系数。

两次平行测定误差不超过0.1%。
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谁能检测土豪成分
v2786304
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2014/6/30 20:17:51 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
盖勃法测定脂肪 是不是不准确
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谁能检测土豪成分
v2786304
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2014/6/30 20:18:17 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
个人观点  可能和实验手法有关系
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Franklin-学
v2786225
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2014/6/30 20:34:02 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有快速检测方法吧，但是可能存在误差
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检测人生
v2786199
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2014/6/30 20:43:43 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
直接用120测
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三千甲士
v2673431
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2014/6/30 21:37:09 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用仪器设备检测会更快
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fmf
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2014/7/1 14:24:07 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB-5413.3(2010 )中要求样品是加10.75mL 而非11mL.
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171717
v2827428
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2014/7/2 9:58:08 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用脂肪测定仪，很快就能得出结果。从电视上看到过一个测试各种奶制品的脂肪含量的新闻节目，好像用得是海能仪器的脂肪测定仪。可以上网搜搜。
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