主题：【第三届原创大赛】做分析与做菜的异同点

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东方逸

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发表于：2010/09/17 13:02:47 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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相似处：

做分析需要专门的场所，即实验室；做菜也需要专门的场所：厨房；

做分析需要专门的设备器材，坩埚沙锅水浴锅；做菜也需要专门的工具，煎锅炒锅高压锅；

做分析一般需要通风橱；做菜一般需要抽油烟机；

做分析一般需穿白大褂；做菜一般穿厨师套装；

做分析一般女性偏多，做菜也一样；

做分析和做菜，都需要细心加耐心，加一点点灵气；

做分析离不开水电气，做菜也一样；

称药品时，一般靠手腕抖动；取盐和味精时，也靠抖动；

做分析要保证所用仪器进行校准可用；做菜要保证所用器材满足菜色要求；

做分析要对药品消耗品进行检验，合格后才使用；做菜要保证所用的原材料不过期，没变质；

做分析做得好了，别人尊称为分析工程师；做菜做得好了，你被尊称为厨师；

做分析主要通过对被分析物的萃取、衍生、净化、浓缩或者消解进行前处理；做菜是通过对一种或多种主原材料进行煮、炒、炖、焖或者凉拌等多种方式进行烹饪；

做分析实验和做菜都需要有时间概念，有时比较严格，有时比较宽松；

分析实验和做菜，中间过程做坏了，只能是重来，不能像编辑word文件一样，有后退功能；

做好的分析师和做好的厨师需要经过培训；

分析方法做得好了，可以通用同一类实验，比如有机物的萃取直接进样；做菜做得好了，可以主材调料一起放，比如泡面；

结论：1. 好的分析师，往往都是好的厨师；
2. 分析师爱吃泡面。

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东方逸

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2010/9/17 13:03:31 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

不同点：

做分析的追求的是得到真值，即结果能与别人符合；做菜却总希望做出来的菜色总是与众不同；

做分析加入的药品试剂都是要称量，还要记录；做菜加入调料只要拿捏得当就好（谁用天平称啊？）；

做分析需要大型仪器做数据的分析处理，做菜主要靠厨师的眼睛看、嘴巴尝、鼻子闻，做到色香味俱全

；
做分析需要有质量控制手段来保证过程没有失误，做菜不同，还是靠厨师的眼睛看、嘴巴尝、鼻子闻；

做分析结果需要定性定量，标准物质是少不了的，做菜仍然靠厨师的眼睛看、嘴巴尝、鼻子闻即可（厨

师真是多功能啊，难怪好的厨师价钱高）；

做分析的环境要控制温湿度，做菜倒不必这么讲究；

做分析的人员最重要的是做好记录，但你看过做菜的有边做菜边做记录的吗？！

大家喜欢做分析的按照标准方法来做，却喜欢做菜能够弄出点花样出来；

做分析的做完实验直接进样出结果就可以了，但做好菜后，摆盘也是一大学问，非常重要；

做分析的要做得好，一般需要按质量管理体系来，大家都在一个体系规则下做事；但做菜的却有各门各

派的菜系，湘菜，川菜，闽菜。。。

做分析的不是人人都能做，但却有很多人做；做菜的人人都能做，但却很多人不愿意做；

做分析的接触的都是有毒有害物质，做菜接触的都是有营养又健康的食品；

结论：作分析的往往胖不了，做菜的往往瘦不了。

该帖子作者被版主 dyann加 10积分， 2经验，加分理由：用心生活的人的日子定然也是相当精彩的~~鼓励原创

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2010/9/18 12:02:58 Last edit by uhlan