主题:【分享】过年了,你会选择哪5款草莓果料酸奶

浏览0 回复29 电梯直达
怪侠一点红
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
该帖子已被mifeng7530设置为精华;
酸奶添加果料后口感更好已经被广大消费者认同,新的果粒酸奶纷纷涌现。面对市面上如此多草莓果料酸奶,那款最值得购买?


一,前言

  作为一大类健康饮品,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素,而且能使蛋白质结成细微的乳块,乳酸和钙结合生成的乳酸钙,让营养更容易被人体消化吸收。不仅如此,酸奶还可以调节机体内微生物的平衡,有助于调理肠胃,更有专家称它是“21世纪的食品”。随着健康饮食在人们心目中的地位的提高,酸奶用户数量也一路突飞猛涨。各大乳业巨头也看中了这一商机,大力发展自己的酸奶业务,很多乳业巨头旗下的酸奶产品都有几个系列十数种品种。

  消费者最关心的是酸奶的味道和营养。由于酸奶行业竞争激烈,营养一开始就成了各乳业公司关注的焦点,各大品牌在营养上都做足了文章,双歧杆菌、益生菌等概念层出不穷。通过强大的广告攻势,酸奶添加果料后口感更加也已经被广大消费者认同。乳业巨头们紧盯这一新的酸奶发展空间,新口味的果粒酸奶如雨后春笋纷纷涌现。根据早前39健康评测中心对59049份酸奶用户问卷调查报告的数据显示,在单果粒酸奶中,草莓味果粒酸奶最受消费者追捧。同样根据酸奶用户问卷调查报告得出,在市面上最得消费者亲睐的是塑杯装酸奶,故而,本次评测的酸奶均为杯装单果粒草莓酸奶。

复原乳:用浓缩全脂乳或/和全脂乳粉与水勾兑成的原料乳
优酪乳:同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分,且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸,更易于铁质的吸收
益生菌酸奶:传统酸奶不含活菌,而益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌,更利于调节人体肠道微生态的平衡
双歧杆菌:随着年龄在消化道中的含量减少,可促进人体的发育、提高免疫力、延缓机体衰老 嗜乳酸菌:主要存在小肠中,可抑制肠道不良微生物的增殖,但益菌作用比较弱。


为您推荐
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
专属顾问快速对接
立即提交
可能感兴趣
怪侠一点红
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
二,配料对比

  酸奶的质量和配料、制造工艺息息相关。这次参与评测的5种酸奶都是全脂果料酸奶,配料如下:



五款酸奶配料

  除了达能酸奶,其它品牌的酸奶都是由鲜奶发酵形成的。达能的这款酸奶特意在杯身上注明“复原乳”。

  光明酸奶在配料里另外加了芝士粉,而卡士酸奶则添加了炼乳和稀奶油,前者在包装上写下了“优酪乳”,后者则写下“鲜酪乳”。在增加酸奶的粘稠度上,每个品牌的配料都不同,卡士选用的是果胶,增加浓度之外还很健康,加分不少。值得一提的是,五款酸奶中,只有卡士和达能酸奶没有使用香料香精等增香剂,更加健康。

  乳酸菌有很多种,其中嗜热链球菌,保加利亚乳杆菌作为传统酸奶发酵的必需菌种在上表中没有特别列出。传统酸奶虽然含有丰富的营养元素,但是不含活菌。只有加入了耐酸能力强可以经受住人体胃酸的考验或能在人体肠道中稳定繁殖一段时间的益生菌的酸奶能够提供活菌,进而调节人体肠道微生态平衡。从上表可以看到,除了伊利酸奶,其它4款都是益生菌酸奶。卡士酸奶表现突出,含有最多种类的益生菌。


赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
Last edit by bing_xuhong
怪侠一点红
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
三,营养对比

  根据39健康评测中心对59049份酸奶用户问卷调查报告的数据显示,6成人最看重的是酸奶的营养价值。酸奶的营养价值主要体现在两个方面:一是酸奶含有丰富的蛋白质、脂肪等营养元素;二是酸奶中含有可以调节人体内微生物平衡的乳酸菌等微生物。

  在上面的配料分析中,我们得到了各款酸奶所含的益生菌种类,一般来言,活菌种类越多数量越多的酸奶调节体内微生态平衡的作用越大。光明在包装上称每杯光明酸奶含100亿AB100益生菌和100亿活性乳酸菌,非常吸引眼球。不过要提醒消费者的是,人体内的微生物大约有400~500种之多,它们在体内有几十万亿到百万亿个,重量为1.5~2公斤,不要轻易被100亿这样的数据吓倒喔。

  本次评测的五款酸奶营养价值如下:



五款酸奶营养

  从上图可以看出,就蛋白质而言,达能酸奶的营养价值最高,其次是卡士酸奶。而从脂肪上来说,卡士酸奶更胜一筹。二者都是人体必需的营养素,但对于想减肥的人,选择高脂还是低脂就见仁见智了。

  上图同样标注了这些酸奶的保质期。鲜奶和酸奶都很注重奶品新鲜程度。一般的,酸奶保质期越短的越好。这五款酸奶的保质期都是1个月左右的,相差不大。


赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
Last edit by bing_xuhong
怪侠一点红
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
四,净含量对比

  同样是小杯型塑杯装酸奶品种,各款酸奶的净含量还是有差别。



  根据营养师的建议,每天喝酸奶不要超过200ml。这几款的净含量为100克或125克,每日的饮用量不要超过2杯喔。


怪侠一点红
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
五,单价对比

  根据酸奶用户调查报告,有5成的消费者每天饮用酸奶。这样长期的健康投资,价格就是一个很重要的参数了。以下是各款酸奶每杯及每百克的参考价。



  可以看到,光明酸奶最便宜,达能和卡士的价格都比较昂贵。人们在超市的大卖场购买塑杯酸奶时,一般都是一排一排购买的。光明蒙牛伊利这些价格区间在1到2元间的酸奶,一般是8杯装,而卡士和达能这样比较高档的酸奶一般是3-4杯装。换句话说,这5款酸奶每排的价格是差不多的。这也是生产商的心机之一啊。


怪侠一点红
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
六,酸奶皮对比

  很多塑杯酸奶在封口膜下会形成一层固状物,为了叙述的方便在本文中将这层物质叫做酸奶皮(和奶皮不同)。消费者中有人认为酸奶皮是酸奶变质后形成的,有人认为它是附着在封口膜上的酸奶浓缩脱水后形成的精华。有厂商在接到消费者投诉后特地检测了酸奶皮的成分,发现相对液状酸奶,酸奶皮除了蛋白质和脂肪含量稍高,其他的营养没有改变。总的来说,大部分酸奶爱好者还是很喜欢酸奶皮的,有的消费者还会专门掀开封口膜用小勺刮酸奶皮来吃。下图是评测人员小心的揭开酸牛奶封口膜后拍摄的一组图片。



卡士、光明、达能酸奶都在杯口处形成了一层完整的酸奶皮。酸奶皮和杯壁结合的非常紧,稍微用力的挤压杯壁,可以明显看到酸奶皮中央部分在杯内空气的压力下逐渐突起变薄然后破裂。其气密性如此强让评测人员很惊奇。其中光明的酸奶皮虽然很薄,但洁白细腻,有“丝般光泽”,质感非常好。达能的酸奶皮也较白,表面不光滑,但很厚实。卡式的酸奶皮最厚,评测人员目测约有3毫米左右,呈粉红色,由于含有草莓果粒,表面也显得比较粗糙。

  蒙牛酸奶仅在杯缘处形成少量粉红色酸奶皮,而伊利酸奶则完全没有酸奶皮。

赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
Last edit by bing_xuhong
怪侠一点红
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
七,奶质对比

  用小勺刮掉酸奶皮,取2勺酸奶放到培养皿上,如下图所示。


taoliping522
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
怪侠一点红
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
八,果粒对比

  果粒外形对比


卡士、光明、达能酸奶都在杯口处形成了一层完整的酸奶皮。酸奶皮和杯壁结合的非常紧,稍微用力的挤压杯壁,可以明显看到酸奶皮中央部分在杯内空气的压力下逐渐突起变薄然后破裂。其气密性如此强让评测人员很惊奇。其中光明的酸奶皮虽然很薄,但洁白细腻,有“丝般光泽”,质感非常好。达能的酸奶皮也较白,表面不光滑,但很厚实。卡式的酸奶皮最厚,评测人员目测约有3毫米左右,呈粉红色,由于含有草莓果粒,表面也显得比较粗糙。

  蒙牛酸奶仅在杯缘处形成少量粉红色酸奶皮,而伊利酸奶则完全没有酸奶皮。


赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
Last edit by bing_xuhong
怪侠一点红
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
用小勺舀起酸奶,就可以看到果粒的大概情况。达能酸奶的果料颗粒最大,卡士和蒙牛酸奶的果料大小居中,伊利和光明酸奶的果料最小。特别是光明酸奶,不仔细辨认基本上看不到果粒。相对于达能和卡士的草莓果粒,蒙牛的果粒有晶莹的质感,颜色更浅,更亮。

  过滤酸奶,滤出果肉,用蒸馏水洗净附着在果肉上的酸奶,静置干燥3分钟,称量果肉的质量:




 在每杯酸奶中,达能所含果粒最多,达到4.52克。其次是蒙牛,3.10克。最少的是光明酸奶,只有0.06克,无怪乎在前面的果粒外形测试中基本看不到果粒了。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
Last edit by bing_xuhong
怪侠一点红
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
洗净酸奶,果粒的情况也更加清晰了。
表现最突出的是达能。果粒一块一块的很清楚,基本保持了草莓的外形特点,还有草莓籽嵌在果肉上。蒙牛的果粒颜色最鲜艳,看上去有透明的质感。卡士的果肉细碎,纤维非常多。光明的果粒最少,只有少量的果肉纤维和草莓种子。
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
品牌合作伙伴