【讨论】啤酒中的甲醛起到什么作用？

meyeqi

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2009/4/15 20:40:42 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这个解释很专业。谢谢

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小鸟飞翔

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2009/4/15 21:11:55 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 hzsunmoon 发表:
煮麦芽汁的时候加甲醛可显著去除麦汁中的多酚物质，降低麦汁的色度，并能促进蛋白质絮凝沉淀被滤除，明显改善啤酒的非生物稳定性，使用成本比较低廉，过去用得很普遍。但大中型啤酒厂早些年都已摈弃这种做法，改用交联聚乙烯基吡咯烷酮(PVPP)之类作澄清剂。

怪不得啤酒那么清澈

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小鸟飞翔

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2009/4/15 21:13:09 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 chemistryren 发表:
甲醛是防腐用的吧.

看看前面的解释吧！

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Sun A

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2009/4/16 11:33:01 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

一直以為甲醛是釀酒的副產品,從大大的解釋才知道是人為造成的.感謝各位知識分享!

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小鸟飞翔

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2009/4/16 11:56:35 15楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 sanking9 发表:
一直以為甲醛是釀酒的副產品,從大大的解釋才知道是人為造成的.感謝各位知識分享!

有些广告上说的好，“不添加甲醛酿造”就标明了一切

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【四季风】

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2009/4/24 16:48:19 16楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

啤酒在酿造的过程中也产生微量的甲醛，但只要符合国家卫生标准，就可以放心饮用。

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roland2008

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2009/4/26 9:26:28 17楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 hzsunmoon 发表:
煮麦芽汁的时候加甲醛可显著去除麦汁中的多酚物质，降低麦汁的色度，并能促进蛋白质絮凝沉淀被滤除，明显改善啤酒的非生物稳定性，使用成本比较低廉，过去用得很普遍。但大中型啤酒厂早些年都已摈弃这种做法，改用交联聚乙烯基吡咯烷酮(PVPP)之类作澄清剂。

阳线真是全才呀，什么都清楚！

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小鸟飞翔

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2009/4/26 10:39:49 18楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 gpwrx 发表:
啤酒在酿造的过程中也产生微量的甲醛，但只要符合国家卫生标准，就可以放心饮用。

话是如此，而且厂家宣传的也是不添加甲醛

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fsweekley

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2009/4/27 1:44:59 19楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 lijia1986 发表:
原文由 hzsunmoon 发表:
煮麦芽汁的时候加甲醛可显著去除麦汁中的多酚物质，降低麦汁的色度，并能促进蛋白质絮凝沉淀被滤除，明显改善啤酒的非生物稳定性，使用成本比较低廉，过去用得很普遍。但大中型啤酒厂早些年都已摈弃这种做法，改用交联聚乙烯基吡咯烷酮(PVPP)之类作澄清剂。

谢谢了，开眼界了！不然还不知道自己喝什么啊，嘿嘿~~

原来是这样的，看了以上的回复，终于明白了，也学习到了知识。以后要少喝啤酒了，当然最好不要喝。

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