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主题：【讨论】橡皮蛋的检测

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lihaiyan249
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发表于：2009/04/25 09:24:36 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最近“橡皮蛋”事件又出现，许多部门开始检测，大家讨论一下如何检测？
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2009/4/25 9:39:33 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没有检测方法，给你转食品检疫
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hiei
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2009/4/25 13:36:43 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 lihaiyan249 发表:
最近“橡皮蛋”事件又出现，许多部门开始检测，大家讨论一下如何检测？

经历时近三年的详细调查和各种实验，结论为所谓的“人造鸡蛋”仅仅是民众的一种误会，人造鸡蛋其实就是蛋品业内被称为“橡皮蛋”的劣质蛋，产生原因是鸡饲料中棉籽饼比例过高。这位业内人士称，棉籽中含有一种叫棉籽酚的化学成分，它能影响蛋清中的蛋白质和蛋黄中的蛋白质，从而使鸡蛋煮熟后变硬并有弹性。鸡饲料中是允许添加棉籽饼的，但要控制比例。而在多大比例上棉籽酚可能对人体有害，则尚不清楚。这大概是目前较为可信的解释了。

        据记者查阅资料，在1988年的《饲料研究》杂志第三期上，曾有专文《“橡皮蛋”的成因和预防》论述说：“有的鲜蛋贮存2－3个月后，蛋白呈粉红色，蛋黄呈暗褐色，蛋白与蛋黄互不溶解，煮熟后蛋黄变硬，具有弹性，这样的蛋就是‘橡皮蛋’，不能再食用。据上海市禽蛋公司反映，近年来从外地调进的鲜蛋中，常检出含游离棉酚的‘橡皮蛋’，有的地区高达5%，已影响市场供应和出口。经调查，其原因是：一、农民缺乏使用棉饼的科学知识，自配鸡饲料……每公斤饲料含游离棉酚高达200－300PPM，是专家建议游离棉酚允许含量的10到15倍。二、用猪料喂鸡……”

看上述资料，应该可以考虑检测鸡蛋中游离棉酚的含量
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〓疯子哥〓
madprodigy
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2009/4/25 21:20:06 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
游离棉酚的检测情况,有谁做过呢
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小鸟飞翔
tonyding
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2009/4/26 13:22:19 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
橡皮蛋直接煮，看煮熟之后的效果如何。
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