主题：【分享】食品企业食品卫生微生物检验新标准考试试卷(都来做题目试试啊)

一、判断题（每小题2分，共20分）
1. 实验室的工作区域应与办公室区域明显分开。（    ）
2. 二级采样方案中有n、c和m值，n代表同一批次产品应采集的样品件数；c代表最大可允许超出m值的样品数；m代表微生物指标可接受水平的限量值。（  ）
3. 病原微生物分离鉴定工作可以在普通微生物检测实验室中进行。（  ）
4.在进行梯度稀释时，所吸取的1ml液体需沿管壁缓慢注于盛有9 mL 稀释液的无菌试管中，并用同一支无菌吸管反复吹打使其混合均匀。（  ）
5.大肠菌群是指一群在36℃ 条件下培养48h 能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。（    ）
6.大肠菌群经LST肉汤初发酵试验后，等培养基变兰，且小倒管中有气泡，则需进行确证试验。（    ）
7.进行大肠菌群PetrifilmTM 测试片试验时，选取菌落数在30-300 之间。（  ）
8.菌落计数以菌落形成单位（CFU ）表示。（  ）
9.实验室布局应采用单方向工作流程，避免交叉污染。（  ）
10.MPN是指可能产气的数量。（    ）

二、选择题（每题3分，共30分）
1.大肠菌群在结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA )上的典型菌落形态是（    ）。
A  兰色，有α溶血环        B  兰色，有β溶血环
C  兰色，有γ溶血环        D 紫红色，有胆盐沉淀环
2. 在食品三级采样方案中，某食品中大肠菌群（cfu/g）：m=10，M=100，n=5，c=2；现取样数n=5，测定的值分别为6.1、7.2、15、28和75（cfu/g）。则判定整批产品（    ）。
A  合格。       
B  部分合格。
C  不能判定。       
D  不合格。
3. 大肠菌群MPN计数初发酵试验所用培养基是（    ）。
A  月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤       
B  缓冲蛋白胨水或碱性蛋白胨水
C  改良EC 肉汤       
D  乳糖胆盐发酵管
4.高压蒸汽灭菌器使用的最适温度和时间是（    ）。
A  90℃,1h            B  110℃,30min
C  115℃,10min          D  121℃,15min
5.依据GB/T 4789.2-2008，菌落数测定结果1:100（第一稀释度）菌落数分别为204,213; 1:1000（第二稀释度））菌落数分别为19,18。结果菌落总数报告为（  ）。
    A  2.0×104      B  2.1×104    C  1.9×104        D  4.0×104
6. GB/T 4789.2-2008菌落总数检验方法是（    ）。
A  平板涂抹法                B  显微镜检查法
C  平板菌落计数法            D  菌落计数器法
7.在大肠菌群MPN计数时，根据对样品污染状况的估计，选择0.1,0.01.0.001三个稀释度，结果均未产气，则结果报告为（    ）
A  9.4              B  6.1              C  0                      D  ＜3.0
8.菌落总数的计算公式：
                    ∑C
N=                 
（n1+0.1 n2）d
其中n1是指（  ）。
A  第一个适宜稀释度平板上的菌落数              B  指常数2
C  适宜范围菌落数的第一稀释度（低）平板个数    D  稀释因子
9.大肠菌群MPN 计数测定中，选择1：10、1：100和1：1000三个稀释度各接种3管，大肠菌群阳性管结果分别为0；1；2，根据大肠菌群阳性管数，检索MPN 表，结果报MPN（    ）。
A  6.1。       
B  不能判定,重做。
C  6.2。       
D  9.4。
10.实验室应定期对实验用菌株、培养基、试剂和水等设置（    ）。
A  阳性对照            B  阴性对照
      C  空白对照            D  以上都是

三、计算题（每小题2分，共16分）
编号    稀释度    空白对照    菌落总数
CFU/g（mL）
    1:10    1:100    1:1000       
1    多不可计    168    25    0   
    多不可计    160    15       
2    蔓延生长    蔓延生长    蔓延生长    0   
    蔓延生长    蔓延生长    蔓延生长       
3    多不可计    270    65    0   
    多不可计    272    55       
4    多不可计    多不可计    313    0   
    多不可计    多不可计    309       
5    24    11    5    0   
    30    1    0       
6    0    0    0    0   
    0    0    0       
7    多不可计    305    12    0   
    多不可计    312    9       
8    330    0    0    4   
    328    0    0