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主题：【讨论】防腐剂你认为安全吗？

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发表于：2009/10/05 09:56:45 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
对于需要长久保存的食品，使用防腐剂是有必要的。防腐剂可以抑制微生物的活动，防止食物腐败变质，延长食品的保质期。如果不使用防腐剂，食物一旦腐败变质，微生物产生的毒素反而可能对身体健康造成更大的危害。常用的食品防腐剂包括亚硝酸钠、苯甲酸、山梨酸等。
　　
　　亚硝酸钠一般用作肉制品和鱼制品的防腐剂和护色剂，能抑制肉毒杆菌的生长，以免肉毒杆菌毒素中毒。但是亚硝酸钠有一定的毒性，大鼠口服亚硝酸钠，半致死量大约为每千克体重180毫克（半致死量是毒理学常用指标，指能导致一半的实验对象死亡的量，越低则毒性越强。食盐的半致死量是3600毫克/千克）。在酸性和受热的条件下，亚硝酸钠能与肉中的氨基酸反应产生致癌物亚硝酸胺。
　　
　　苯甲酸又称安息香酸，最初是从安息香树分泌的香脂提取的。它在酸性条件下能抑制霉菌、酵母菌和某些细菌的生长，它及其盐广泛用于酸性食品和饮料的防腐。苯甲酸以游离态或盐和酯等形式广泛存在于自然界中，许多植物（特别是浆果）、动物都有，因此苯甲酸在天然食物中也存在。苯甲酸的毒性较低，大鼠半致死量大约为1700毫克/千克。饮料中的苯甲酸能与维生素C反应产生致癌物苯，特别是在受热和光照的条件下更容易反应。苯甲酸能导致儿童活动过度。
　　
　　山梨酸又称花楸酸，最初是从欧洲花楸的浆果提取的。它能抑制霉菌、酵母菌等多种真菌和某些细菌的生长，它及其钾盐可广泛用于做食品防腐剂，防腐效果比苯甲酸强。山梨酸的毒性很低，大鼠半致死量为7360毫克/千克。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在人体里迅速被分解成二氧化碳和水，目前未发现山梨酸有不良反应的报道。山梨酸比苯甲酸的毒性低、防腐效果好，可取代苯甲酸，但是因为山梨酸较贵，国内企业为了降低成本仍然在普遍使用苯甲酸。



26楼有最较安全的“防腐剂”综述
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2009/10/5 10:03:47 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没有绝对的安全,就是不少药品和食品都是食用多年后才发现有问题后停止使用的.
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2009/10/5 10:10:10 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 fscmj 发表:
没有绝对的安全,就是不少药品和食品都是食用多年后才发现有问题后停止使用的.


目前是如何控制呢？有哪些预防措施？
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lotus_sum
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2009/10/5 10:50:37 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 fscmj 发表:
没有绝对的安全,就是不少药品和食品都是食用多年后才发现有问题后停止使用的.



从目前的进展来看，如果欧盟的REACH法案得到忠实执行的话，很多的问题化学物质可以在最初的使用阶段即得到控制！当然，之所以出现大量防腐剂或者其他化学品在食物等产品大量使用，其最重要的原因仍然是因为大家当前只考虑了他的有用之处，而对有害的地方没有加以评估！
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li398108
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2009/10/5 11:47:43 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
控制在对人体没有害处的计量就可以了，不加他长细菌了不是更可怕么？
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vanvan
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2009/10/5 12:41:40 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
目前所有食品基本都加防腐剂吧，
也没发现哪个因为吃多了这些东西中毒。
长期的这个就说不清楚啦。
吃啥都有问题，包括现在的萝卜青菜。
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消咳喘
ROGERSW
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2009/10/5 12:50:46 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
从经济学的角度来说，适当的使用防腐剂是必须的。
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土老冒豆豆
tulaomaodoudou
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2009/10/5 20:38:34 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
对头，没有绝对的安全，关键是含量多少的问题。超量使用就是违规，要处罚。
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eee9999eee
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2009/10/5 20:47:08 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
只要是不超出规定剂量就是安全的
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zj2635
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2009/10/5 22:50:56 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果没有防腐剂，我们的生活可能会是另外一个样子。最早的防腐剂可能要算是食盐了，现在国家允许使用的防腐剂大多使用了若干年，安全性应该有一定的保证，只要不滥用就不会有安全性问题。需要注意的是一些新型的防腐剂，一定要经过严格的安全性试验才能够允许普及。
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pingguwu
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2009/10/6 8:36:38 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该是安全的，主要企业有良心的使用，但现在的防腐剂已经变成参加炒作的对象，很多包装印有“本产品绝对不含防腐剂”。
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