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食品添加剂
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主题：【讨论】食品添加剂周周谈-----欢迎大家参与！！

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Raehuo
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2010/1/30 15:26:34 55楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
只能说，现在的人智商高了，可用在不法的途径上。不只食品厂懂得使用添加剂，连一些小吃店，连锁餐厅，饮料店也会用这种“有效”的东西。
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wengjx1980
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2010/2/4 15:12:57 56楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共有22类。

分别是（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。

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wengjx1980
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2010/2/4 15:13:30 57楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。

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yuxtanguihua
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2010/2/27 11:10:26 58楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我认为监管部门缺泛专业人才
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天天洗碗
binglang1985
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2010/3/5 17:37:06 59楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
中国在食品添加剂的法律法规好像不太健全吧
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fuxiaomiao
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2010/3/22 9:05:33 60楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
监管部门会缺乏人才？
应该是缺好的领导，什么将领什么兵才对的吧
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3kkk
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2010/3/29 13:32:11 62楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
加大稽查力度，不要走过场
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yy_0324
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2010/4/1 6:14:46 63楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
“只能说，现在的人智商高了，可用在不法的途径上。不只食品厂懂得使用添加剂，连一些小吃店，连锁餐厅，饮料店也会用这种“有效”的东西。”

使用“食品添加剂”不是问题，关键是在规定的范围内，在规定的剂量（最大使用量）下，合理的使用食品添加剂！

现在一些使用者用化工原料充当“食品添加剂”，败坏了“食品添加剂”名声！

再一个就是使用“食品添加剂”，要按照食品标签要求进行标注！

消费者有知情权！
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zxz0103
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2010/4/1 8:31:13 64楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大老板基本上都是不懂科学的，他们追求的是利益，哪管什么危害不危害。
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yuguoshenshen
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2010/4/1 10:05:51 65楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
根据国家标准，食品添加剂分为
防腐剂、着色剂、发色剂、甜味剂、抗氛化A.J、漂白剂、消泡剂、乳化剂、面粉处理剂、营养强化剂、凝固剂、疏松剂、品质改良剂、酸味剂、增稠剂等22类。

食品添加剂在食品中添加的量极少，一般拉制在0.1~0.019/kg之间，这是因为食品添加剂多是化学合成物，不同程度地具有毒性。经证实，有些食品添加剂还有致癌、致崎、致突变作用。国内外因食品添加剂而发生过多起食物中毒事件，我国曾多次发生因熟肉制品中过量添加亚峭酸盐、面粉等食品中添加飘白剂、饮料中勾兑色素等食物中毒色素，后来证明有致癌物质。天津、江苏、新疆等地皆因使用含砷的盐酸、食碱而引起急性中毒发生。

国外食品添加剂造成的危害更为严重，日本西部发生要儿贫血、食欲不振、皮疹、腹泻、呕吐，患者达12000人，死亡30人，经调查是因为食用了含砷的“森永”奶粉所致，日本使用多年的防腐剂AF一2，近年证实有致崎作用。

因此国家规定:食品添加荆尽可能不用或少用，必须使用时，应严格控制使用范围和使用量‘也希望食品加工制造企业，以人民的身体健康为重，不使用国京禁用的添加剂，对国家批准的食品添加剂也要严加管理，注意其来源和使用规则，要严格称量，标准加入、混匀，决不可乱加、多加，枯计加入，以保证添加剂的食用安全。
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