主题：【原创】有奖调查！！！食品添加剂---甜味剂！！

---甜味剂：
【名    称】：甘草酸二钠
【别名及化学式】：  分子式 C42H60Na2O16        分子量886.92
【性    质】：本品在定量时含甘草酸二钠（C42H60Na2O16）95~102%。
  性状
本品为白~淡黄色的粉末，味极甜，稀释4,000倍的水溶液也还有甜味。
本品易溶于水，也溶于稀乙醇、甘油、丙二醇等，但不溶于无水乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。
味极甜，与蔗糖和其它甜味料不同，特点是食后很快就感到甜味。所谓稀释4，000倍的水溶液仍有甜味，
【限    量】：
【危害事故】：
【其    它】：用与糖精钠甜味判断的相同方法（已禁用的甘素，仙客来甙酸盐也同样）。判断时以4%的蔗糖的甜味呈度价标准。

---甜味剂：
【名    称】：糖 精
【别名及化学式】：分子式C7H5NO3S              分子量183.19
【性    质】：本品在105℃干燥2h后进行定量时，含糖精（C7H5NO3S）99%以上。
性状
本品为无色~白色的结晶或白色结晶性粉末，或无嗅味，或稍带芳香味。味道非常甜，即使稀释10，000倍的水溶液也有甜味。
纯品是单斜晶系无色的结晶，在真空中升华变为针状晶。本品一般是无色~白色的结晶或结晶性粉末，无臭或略带有芳香味。甜味是蔗糖的500倍。本品1g，可溶于290mL20℃水中，或25mL100℃水中。另外，可溶于31mL乙醇中。难溶于氯仿、乙醚，易溶于氨水、氢氧化碱溶液中。
本品的饱和水溶液（约0.35%）显示强酸性、pH值约为2。
【限    量】：
【危害事故】：
【其    它】：本品与糖精钠不同，不含有结晶水，所以在105℃干燥2h可达到恒量。失重限度的1%是附着水分。

---甜味剂：
【名    称】：木糖
【别名及化学式】：分子式C5H10O5                      分子量150.13
【性    质】：本品在105℃干燥3h后定量时含D-木糖（C5H10O5）98%以上。本品是白色结晶性粉末，无嗅，稍有甜味。易溶于水，也溶于热乙醇、吡啶。
在D-木糖中混入的糖，有葡萄糖、甘露糖、半乳糖等等，其中最多的是葡萄糖。对此要进行试验。用此方法D-木糖等戊糖显红色斑点，葡萄糖显红褐色斑点。
【限    量】：
【危害事故】：
【其    它】：试样中混入2%以上的葡萄糖时，除木糖显示的红色斑点以外，也可见葡萄糖所形成的红褐色斑点。

---甜味剂：
【名    称】：D-山梨糖醇
【别名及化学式】：分子式C8H14O6                      分子量182.17
【性    质】：本品在80℃减压干燥3h后定量，含有97~101%的D-山梨糖醇（C6H14O6）。本品为白色果粒、粉末或结晶性粉末，无臭，有清凉的甜味。
【限    量】：
【危害事故】：
【其    它】：本品是含六元醇的已烷。共含甘露醇等10种异构体。是粒状或结晶性粉末，无臭，有爽快的甜味，其甜度是蔗糖的60%。易溶于水，在乙醇、丙酮醋酸中难溶。山梨糖醇用水、乙醇能再结晶，可是利用此法有两种类型结晶，一是有1分子结晶水熔点92℃的准稳定型，另一是有1/2分子结晶水的熔点为97℃的稳定型。无水物的熔点是110℃。本品10%水溶液的折射率是n251.3477，旋光度是[α]D25是-0.985°。

甜味剂：
名 称：甘氨酸
别名及化学式：名称缩写：Gly
甘氨酸(Glycine)又名氨基乙酸，分子量 75.07 结构式 NH2CH2COOH
性 质：性状
本品为白色结晶或结晶性粉末，有甜味。酸性和碱性官能团，在水溶液中为强电解质，在强极性溶剂中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。1. 用做调味剂 、甜味剂，与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂 、缓冲剂；在腌制咸菜 、 甜酱 、 酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；
轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。
限  量：
本品在105℃干燥3h后定量，含甘氨酸（C2H5NO2）98.5%以上。
储  存：储存于阴凉干燥处。

http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20100104/2316093/

安赛蜜的化学名称为: potassium salt of 6-methy1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2.2-dioxide (6一甲基一1，2，3一恶唾嗦 一4(H)一酮一2，2一二氧化物钾盐），分子式：C4H4KNO4S；分子量：201.24； 　　英文名： Acesulfame-K 或 Acesulfame Potassium。 　　又称为乙酰磺胺酸钾、A一K糖、阿尔适尔芳钾。

食品添加剂分类察看之甜味剂 　　  各类食品 按正常生产需要适量使用
甜味剂 乳糖醇 （4-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇）  果味（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳 按正常生产需要适量使用
甜味剂 D-甘露糖醇  无糖口香糖 200
甜味剂 糖精钠 19.001 话梅、陈皮 5.0
甜味剂 糖精钠 19.001 干果、果仁、五得豆、炒豆类 1.0
甜味剂 糖精钠 19.001 话李、话杏、甘草橄榄、甘草金桔 5.0
甜味剂 糖精钠 19.001 芒果干、无花果干 1.5
甜味剂 糖精钠 19.001 瓜子 1.2
甜味剂 糖精钠 19.001 饮料、酱菜类、复合调味料、蜜钱、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包 0.15
甜味剂 环己基氨基磺酸钠 19.002 蜜饯 1.0
甜味剂 环己基氨基磺酸钠 19.002 陈皮、话梅、话李、杨梅干 8.0
甜味剂 环己基氨基磺酸钠 19.002 果冻 0.65
甜味剂 环己基氨基磺酸钠 19.002 酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料 0.65
甜味剂 异麦芽酮糖醇 19.003 雪糕、冰棍、糖果、饮料、糕点、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒 按生产需要适量使用
甜味剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯 19.004 各类食品（罐头食品除外） 按生产需要适量使用
甜味剂 麦牙糖醇 19.005 鱼糜及其制品 0.5
甜味剂 麦牙糖醇 19.005 糕点 5.0
甜味剂 麦牙糖醇 19.005 豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用 按生产需要适量使用
甜味剂 麦牙糖醇 19.005 雪糕、冰棍、糖果、饮料、糕点、饼干、面包、酱菜、糖果 按生产需要适量使用
甜味剂 山梨糖醇(液) 19.006 豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用 按生产需要适量使用
甜味剂 山梨糖醇(液) 19.006 糕点 5.0
甜味剂 山梨糖醇(液) 19.006 鱼糜及其制品 0.5
甜味剂 山梨糖醇(液) 19.006 雪糕、冰棍、糖果、饮料、糕点、饼干、面包、酱菜、糖果 按生产需要适量使用
甜味剂 木糖醇 19.007 糖果、糕点、饮料 代替糖、按生产需要适量使用
甜味剂 木糖醇 19.007 八宝粥罐头 35
甜味剂 甜菊糖甙 19.008 糖果、糕点、饮料 按生产需要适量使用
甜味剂 甜菊糖甙 19.008 固体饮料、油炸小食品、调味料 按生产需要适量使用
甜味剂 甘草 19.009 肉禽罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉果、饮料 按生产需要适量使用
甜味剂 甘草酸一钾及三钾 19.010 肉禽罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉果、饮料 按生产需要适量使用
甜味剂 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） 19.011 无糖（低糖）糖果、无糖（低糖）胶姆糖 2.0
甜味剂 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） 19.011 餐桌用甜料（片状、粉状） 每片、每包40mg
甜味剂 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） 19.011 八宝粥罐头、果冻、面包 0.3
甜味剂 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） 19.011 风味酸奶 0.35
甜味剂 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） 19.011 调味料 0.5
甜味剂 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） 19.011 无糖口香糖 4
甜味剂 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） 19.011 饮料、冰淇淋、糕点、糖果、果酱（不包括罐头）、酱菜、蜜饯、胶姆糖 0.3
甜味剂 甘草酸胺 19.012 肉类罐头、糖果、饼干、凉果、饮料、调味料 按生产需要适量使用
甜味剂 L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基 19.013 饮料、冰淇淋、雪糕、 0.1
甜味剂 L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基 19.013 胶姆糖、陈皮、话梅、话李、杨梅干 0.3
甜味剂 L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基 19.013

才知道原来甜味剂也有这么多种，

---甜味剂：
【名    称】：安赛蜜
【别名及化学式】：安赛蜜的化学名称为: potassium salt of 6-methy1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2.2-dioxide (6一甲基一1，2，3一恶唾嗦 一4(H)一酮一2，2一二氧化物钾盐），分子式：C4H4KNO4S；分子量：201.24； 英文名： Acesulfame-K 或 Acesulfame Potassium。又称为乙酸磺胺酸 钾、A一K糖、阿尔适尔芳钾。
【性    质】：甜度为蔗糖的200倍。安赛蜜对光、热(能耐 225℃高温)稳定，pH值适用范围较广(pH二3一7)，是 目前世界上稳定性最好的甜味剂之一，适用于焙烤食品 和酸性饮料。此外，安赛蜜的安全性高，甜味纯正而强 烈，甜味持续时间长，与阿斯巴甜l:l合用有明显增效 作用