主题：【原创】带你了解“植物奶油”（氢化油）

追求天然食品，也是一种奢侈。现在的生活节奏太快了，垃圾食品是不得以的选择。我不是不愿意拒绝植物奶油，而是我不能拒绝快餐食品。盼望美味可口的中式快餐能够早日赢得我的心！

"植脂末"
这不是雀巢咖啡伴侣的成分吗？

原文由 jackma2008(jackma2008) 发表:
"植脂末"
这不是雀巢咖啡伴侣的成分吗？

是的。

有了植脂末，味道才好呢

卫生部正评估植物奶油风险 婴幼儿食品禁用

      植物奶油因富含反式脂肪酸，媒体报道称其危害堪比杀虫剂。昨日，卫生部官员表示，卫生部正在开展反式脂肪酸的风险监测评估工作，并将在此基础上，按程序进行标准的制修订。

    一是，组织开展了反式脂肪酸风险监测评估工作，这个工作正在进行。

    二是，婴幼儿食品中反式脂肪酸的管理，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

    三是，加强食品中反式脂肪酸的标签管理。在食品营养标签管理规范中，明确要求了反式脂肪酸的标识要求。同时提示生产者注意控制生产环节产生的反式脂肪酸。

    四是，加强食品安全宣传教育，督促食品生产经营者依法组织生产经营，确保食品安全。

     

婴幼儿食品禁用植物奶油

植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。

针对报道，昨日，在卫生部例会上，卫生部新闻发言人邓海华说，反式脂肪酸是一个老问题，卫生部已经对反式脂肪酸进行管理。他说，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

另外，在食品营养标签管理规范中，明确要求了反式脂肪酸的标识要求。同时提示生产者注意控制生产环节产生的反式脂肪酸。

“目前正在进行反式脂肪酸风险监测评估工作，”邓海华说，在风险评估的基础上，将开展相关标准制修订工作。

专家建议看食品配料表

公众如何才能选择低反式脂肪酸或者没有反式脂肪酸的食品？中疾控食品与营养所研究员张坚建议，首先要看配料表，同时倡导少吃油炸食品等健康的饮食方式。特别爱吃西餐、快餐、蛋糕等食品的人群，也应当注意反式脂肪酸的摄入。

■ 争议

“‘奶油食品都不能吃’说法错误”

中疾控专家称，我国居民反式脂肪酸人均摄入量远低于欧美

2003年，中国疾病控制中心营养食品所开始对食品中的反式脂肪酸进行监测。昨日，中疾控食品与营养所研究员张坚说，初步监测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右，远低于欧美国家的水平。

“我个人认为，把反式脂肪酸比喻成DDT（杀虫剂）这么严重，很不恰当。张坚坦言，目前中国没有对反式脂肪酸的限量标准，极少食品中反式脂肪酸含量甚至达到了总脂肪酸的60%，按照理论来讲，这也是不违法的。”

张坚表示，“中国奶油食品都不能吃”的说法是错误的。他认为，对目前反式脂肪酸的摄入量进行风险评估，就要发现在什么摄入水平下对人体有危险，根据评估的结果，再设定限量值。

此前，央视报道称，卫生部健康教育首席专家、中央保健委员会专家赵霖介绍，植物奶油（氢化油）作为一种工业代用品进入人类食谱中之后，既改善了食品的口感，也悄然间给人类健康带来了巨大的威胁，以至于有的科学家把氢化油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕。

  中国疾病预防控制中心食品与营养所张坚研究员进一步做出解释：

    根据最新的评估资料，我国的食品安全监管部门一直在关注包括欧洲的报道、WHO的推荐量，我国的多数消费者还没有到那么高的水平，因为我们国家的居民的饮食习惯跟西方有很大的差别。但是我们国家的管理部门一直在跟踪关注这个问题。2008年，国家出台了关于动植物油脂、植物油中反式脂肪酸的检测的国家标准，2010年出台了婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的检测国家标准，目前正在按照《食品安全法》的规定继续收集相关资料，进行风险评估。


此外，我们国家的食品工业界也借鉴了国外很多的经验，改进我们国家油脂工业方面的生产，减少反式脂肪酸的生产量和使用。同时卫生部一直在积极倡导健康生活方式，减少含反式脂肪酸食物的摄入。

这年代，想想都后怕，我以前吃了多少都不知道

我的高血压是不是它造成的，我家族没有此病遗传啦。

真恐怖啊~~莫有想到有这么大的反响，卫生部已经开始着手评估危害了，等着看

原文由 鹏(cdcpengzhao) 发表:
真恐怖啊~~莫有想到有这么大的反响，卫生部已经开始着手评估危害了，等着看

希望尽快公布结果。

报告显示95%洋快餐含反式脂肪酸 麦当劳称含量为零

　　日前，有报道引用相关机构研究报告称，95%的“洋快餐”中检出含有反式脂肪酸。平时大家吃的汉堡包、奶昔、炸薯条、蛋挞中反式脂肪酸的含量都高达0.4克/份以上，进食一份洋快餐套餐，就等于吃进1.00～2.00克/份的反式脂肪酸。

　　昨日，《每日经济新闻》记者前往上海的肯德基和麦当劳餐厅，以消费者的身份向工作人员询问“反式脂肪酸”事宜，但工作人员均表示不知情。

　　对此，麦当劳中国昨日（11月10日）向《每日经济新闻》发来声明称，“目前麦当劳在中国餐厅使用的所有烹饪油都是未经过氢化处理的棕榈油。氢化过程是导致食物油中反式脂肪酸的主要原因，因此，麦当劳中国大陆所销售的煎炸食品的反式脂肪酸含量为零。”

　　截至昨日发稿，肯德基方面未就氢化油事件对 《每日经济新闻》作出任何回应。

　　事件回顾

　　事实上，反式脂肪酸的发现经历了一个曲折的过程。自1920年德国化学家威廉·诺曼发现油脂氢化方法后，这种氢化油脂易于保存，烹调的食品美味可口，被食品行业广泛应用。1990年后，科学家们发现氢化油生产过程中产生的反式脂肪酸的危害很大，美国食品与药品监督管理局（FDA）专家惊呼：“又一个DDT（杀虫药）出现了！”

　　2006年6月13日，被称为“食物警察”的美国消费者权利组织“公共利益科学中心”把肯德基告上法庭，要求其停止使用会导致食物中反式脂肪酸含量过高的烹调油。公共利益科学中心在诉状中表示，一些肯德基食品由部分氢化食用油烹制而成，其反式脂肪酸含量“高得惊人”，会令消费者的身体健康承受极大的风险。

　　公共利益科学中心表示，肯德基餐厅提供的包括一份炸鸡腿、两份鸡腿肉和薯条的套餐里面所含的反式脂肪酸就达15克。专家表示，这个数字超过成年人一周所应该吸收的反式脂肪酸的上限。2007年1月，美国肯德基快餐连锁店宣布，从2007年4月开始，在全美5500家肯德基快餐店逐步杜绝人造反式脂肪酸，改用含低亚麻酸的大豆油。肯德基中国总部声明称，中国肯德基餐厅使用的是未经氢化的棕榈油，不含反式脂肪酸，中国肯德基所有产品均符合国家各种安全标准。

　　2007年4月，韩国食品与药品管理署又发布一份报告称，麦当劳平均每1百克炸薯条中含1.6克反式脂肪酸，汉堡王（美国第二大餐饮企业）与肯德基平均每1百克炸薯条均含1.3克反式脂肪酸。

　　2008年6月，美国对某快餐公司薯条启用了新方法进行检测。检测结果显示，在每大份薯条中，反式脂肪酸含量从过去的6克增加到8克，整体脂肪酸总含量从过去的25克增加到30克。