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主题：【讨论】酸价、过氧化值、碘价对身体有哪些害处？

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发表于：2010/11/30 10:30:51 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

酸价、过氧化值、碘价对身体有哪些害处？

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2010/11/30 13:59:07 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这个不是很清楚，但是接触到时候小心点就行了。

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快乐

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2010/11/30 15:58:29 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 天涯就是天地(tianyamzn) 发表:
这个不是很清楚，但是接触到时候小心点就行了。

我想说的是，吃到肚子里。

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消咳喘

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2010/11/30 20:08:35 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这些的害处还不清楚啊！

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qingqingcao

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2011/1/12 15:10:34 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
酸价、过氧化值、碘价对身体有哪些害处？

酸价主要是测试油脂中的游离脂肪酸。油脂酸败，影响风味。但是油脂酸败主要是由于产生过氧化物和自由基。游离脂肪酸产生必定产生过氧化物。

过氧化值：测试油脂中产生的过氧化值。过氧化物主要是那些活性氧和自由基，这些物质可能对身体造成一定损害。比如恶性肿瘤，皮肤衰老，脏器衰老。所以变味的油（变酸）不能食用。

碘价：主要测试油脂中不饱和键。不饱和化合物主要是双键，双键有会形成船式和椅式。Tran 和cis。好象听说Trans是不好的把。反式脂肪酸好象是不好的吧，因为氢化时候会产生很多反式脂肪酸，对人体不好。象橄榄油，葵花油富含天然不饱和脂肪酸，所以它对抵抗自由基起到很好的作用，保护人体。所以橄榄油和葵花油是很好的油品。

我一直觉得：人不能是上帝，人只有与自然和谐，吃自然之物，不要人为地生产制造哪些东西。想K德鸡。M当老用氢化棕榈油炸鸡翅，可以想象，其中一定有反式脂肪酸的。慎慎！

该帖子作者被版主 ynsfeed加 1积分， 2经验，加分理由：应助。

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