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主题：【求助】测皂化值问题？

浏览0 回复8 电梯直达

Chris_ZPL

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发表于：2010/12/21 20:45:04 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

请问皂化值是含义什么？为什么要测食用油中的皂化值？

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2010/12/21 20:49:44 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

完全皂化1g油脂所需氢氧化钾的毫克数。是三酰甘油中脂肪酸平均链长的量度，即三酰甘油平均分子量的量度

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2010/12/21 20:50:32 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

皂化值是金属加工润滑剂中所添加油性组分含量的标志。皂化值的定义是皂化1克试样油所需氢氧化钾的毫克数。皂化值是酯值与酸值的总和

该帖子作者被版主 qhdzn加 2积分， 2经验，加分理由：感谢应助

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2010/12/21 20:51:11 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

药典规定注射用油的皂化值为185－200。皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小（即脂肪酸碳原子的多少）。皂化值愈高，说明脂肪酸分子量愈小，亲水性较强，失去油脂的特性；皂化值愈低，则脂肪酸分子量愈大或含有较多的不皂化物，油脂接近固体，难以注射和吸收，所以注射用油需规定一定的皂化值范围，使油中的脂肪酸在C16－C18的范围。　　中国标准试验方法是GB/T8021，相应的国外标准试验方法有美国ASTMD94、英国IP136、德国DIN51559(1)和ISO6293等　　药典规定注射用油的皂化值为185－200。皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小（即脂肪酸碳原子的多少）。皂化值愈高，说明脂肪酸分子量愈小，亲水性较强，失去油脂的特性；皂化值愈低，则脂肪酸分子量愈大或含有较多的不皂化物，油脂接近固体，难以注射和吸收，所以注射用油需规定一定的皂化值范围，使油中的脂肪酸在C16－C18的范围。

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