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主题：【分享】饲料添加剂与畜产品安全

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儒雅凤

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发表于：2011/03/04 14:46:31 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

饲料添加剂的合理使用对于畜产品的安全性是很重要的，没有安全的饲料添加剂，就没有安全的畜产品。
市售的饲料添加剂会存在哪些不安全因素？

1、抗生素添加剂

目前，世界上生产的抗生素已达200多种，作为饲料添加剂的有60多种。实践证明，抗生素对保持动物健康、促进动物生长、提高饲料利用率有明显效果。但是长期使用抗生素又带来哪些负面作用？
1）长期使用抗生素导致细菌产生抗药性
细菌产生了抗药性，而这些细菌又可把抗药性传给病原微生物(如沙门氏菌)，引起对人体健康的危害和影响人用抗生素疗效。
2）长期使用抗生素造成畜禽机体免疫力下降
长期使用抗生素后引起大量抗生素的蓄积，随着血液循环分布到淋巴结、肾、肝、脾、胸腺、肺和骨骼等各组织器官，动物机体的免疫能力被逐渐削弱，人和动物慢性病例增多，一些可以形成终生免疫的疾病频频复发。抗生素还会导致抗原质量降低，直接影响免疫过程，从而对疫苗的接种产生不良影响。
3）长期使用抗生素在畜产品和环境中造成残留
被吸收到体内的抗生素，代谢途径多种多样。一些性质稳定的抗生素被排泄到环境中后仍能稳定存在很长一段时间，从而造成环境中的药物残留。这些残存的药物，通过畜产品和环境慢慢蓄积于人体和其它植物体中，最终以各种途径汇集于人体，导致人体产生大量耐药菌株，失去对某些疾病的抵抗力，或因大量蓄积而对机体产生毒害作用。

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2、微量元素添加剂

微量元素添加剂可以补充动物对微量元素的不足，具有一定的促生长、提高经济效益的作用。但目前发现微量元素的不合理使用对畜禽生产及畜牧业的可持续发展有一定的危害。
1）对环境造成了一定污染
微量元素大量进入水体，可使水质恶化，导致鱼类中毒，水体营养富集，水体生态环境破坏。残留在土壤中，可破坏土壤的物理、化学和生物学功能，引起土壤肥力降低，植物生长受阻，影响作物产量和养分含量。
2）对畜禽产生慢性中毒作用
3）通过食物链危害人类健康
3、着色剂

着色剂在饲料中的应用已经有近四十年的历史，其有效性和安全性已被业界广泛认可。添加于饲料中的着色剂主要用于家禽、水产动物及鸟类的蛋黄、皮肤、羽毛以及肌肉的着色，其次是添加于有较高经济价值的鲑鱼、鳟鱼、红尼罗鱼、锦鲤鱼和虾等鱼、虾的饵料中，以增加皮肤和肉色。但是，着色剂的不合理使用也会产生危害。
1）造成经济上的浪费
2）在历史上，曾经将苏丹红作为着色剂使用，引发了严重的后果。

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4、防霉剂
饲料防霉剂是指能降低饲料中微生物的数量，控制微生物的代谢和生长，抑制霉菌毒素的产生，预防饲料贮存期间营养成分的损失，防止饲料发霉变质并延长贮存时间的饲料添加剂。饲料防霉剂的使用在饲料贮存上发挥了巨大的作用，但是有些防霉剂在发挥作用的同时，对畜产品的质量也产生了不良的影响。脱氢乙酸是一种高效广谱抗菌剂，具有较强的抑制细菌及酵母菌发育的作用，但是毒性较大，饲喂动物有残留，因此被部分国家和地区限用或禁用。

5、激素类添加剂
医学界已证实，人类常见的癌症、畸形、青少年性早熟、中老年心血管疾病等问题以及某些食物中毒，往往与畜禽食品中激素的滥用与残留有关。这类饲料添加剂又以B一兴奋剂最为典型。

包括“瘦肉精”(盐酸可伦特罗)在内的B一兴奋剂促进瘦肉增长的作用发现于20世纪80年代。20世纪90年代中期开始，由于当时我国消费者包括管理部门对畜产品安全尚未给予足够的重视，一些饲料或者养殖企业便在饲料中开始非法添加“瘦肉精”。

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