作为蔬菜,
土豆很一般
作为主食,土豆很好;作为蔬菜,土豆不算“好学生”,不过也有一些“特长”,作为多样化食谱的一部分也不错。但是,马教母跟其他的养生大师们一样,一定要把 这些“特长”进行拔高夸张,再加上一些没有科学证据支持的民间传说,从而塑造出一个个“杰出学生”。下面是这种“包装”的几个例子:
- 土豆中有一定膳食纤维,而膳食纤维“能够”帮助通便,于是马教母拔高成“帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生”,却不提多数蔬菜都含有膳食纤维,土豆甚至并非很好的来源,而且每天吃上500克土豆也达不到推荐的膳食纤维摄入量。
- 马 教母说“土豆的蛋白质质量高,并富含赖氨酸,可以让人获得身体所需的各种氨基酸”,这种话对于一般公众很有杀伤力,其实再“优质”的蛋白质,也需要足够的 量才行。一百克土豆含有的蛋白质不过两三克,成人每天需要几十克优质蛋白,如果依靠土豆的话,需要几斤才够。因为土豆不是蛋白质的良好来源,它是否“优 质”意义也就不大。
- 马教母说“土 豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动 脉粥样硬化的发生。”这些言之凿凿、充满科学术语的话也足以唬住多数公众。但是,既然要用“科学”来说话,那么就应该尊重科学的基本规范。在科学文献中, 找不到这种说法的出处。不知道马教母的结论从何而来的。
- 马教母还说 “土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用”。通过饮食来改变酸碱平衡本来就是一种 “伪概念”,已经被医学界专业人士广泛批驳过了。简单说来,人体是一个很复杂的系统,有它的一套体系来调节体内的酸碱平衡。人体的体液pH值在7.35-7.45之间,高于低于这个范围都是生病了。多种疾病的病人体液偏酸(其实不是真的酸性,而是处于正常范围的低端,就pH值而言还是碱性的),并不意味着这些疾病是“酸性体质”造成的。更大的可能,是生病导致了所谓的“酸性体质”。如果体内真的到了化学意义上的“酸性”,即pH值小于7, 那么吃什么样的食物都没有用——要么躺在重病室,要么躺在太平间了。人的胃里本来就处于相当强的酸性状态下。胃里的消化酶,本来就需要在相当强的酸性下才 能工作。在某些极其特殊的情况下,体内酸碱可能失衡而产生严重症状。这种情况下,需要的是医生进行专业处理,甚至抢救。通过饮食来调节体液的酸碱性,只 是一厢情愿的想法。(要了解更多“酸性体质伪命题”.