实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8042774今日发帖：634 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品常规理化分析
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【讨论】中学生用物理方法鉴别地沟油获发明大赛银奖 引发争议

浏览0 回复15 电梯直达
快乐
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2011/04/06 08:41:19 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
    在3月22日落幕的第五届北京发明创新大赛中，民间发明人的“草根”作品备受关注，其中地沟油鉴别方法首次“闯”进大赛并获银奖。

　上海向明中学高二学生林立旖，想到用物理方法鉴别地沟油。因地沟油大都反复使用，其中动物油含量高，相比植物油，其黏度、冰点不同。于是她采用半导体制冷片，设计不同结构组合，通过温度鉴别油的成分。

原理：
　　“橄榄油一般零下十多度才凝结，普通植物油也要零度，但动物油，尤其是地沟油，7-8摄氏度即凝结。”林立旖说，现有仪器通过化学试剂测试地沟油更精确，但不可能在家庭中普及，且一套机器数千元，并不实用，而此物理鉴别更简单、容易操作。

　　“原来想过采用导电能力鉴别，但二者差别不大，就放弃了，现在还想通过光线折射率等多种途径提高鉴别精确度。”林立旖说，这一产品目前还在老师指下，进一步实验完善。

专家点评：
　　地沟油是动物油和植物油的混合物。利用动物油和植物油黏度、冰点的不同，采用物理方法快速降温，地沟油就会分层，从而原形毕露。

5、6、7、8楼有详细的讨论。
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
可能感兴趣
泳儿
moshi2006
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/4/6 9:40:13 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个方法很好哦，印象中，冬天气温低于10度的时候，家里的色拉油/调和油/其他植物油 会凝结'冻住",估计那就是传说中的地沟油....恐怖！以后买来 油之后，先在冰箱保鲜层放上一天，分层的话就不吃 ，拿去退货！
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
老化验工
zlhuang0132
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/4/6 17:09:31 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这是值得称道的好事，表明青少年的思维开始创新了。选题也很实用，也是国家关注的民生问题。
    但地沟油的科学检测，还是要靠现代仪器的，要靠食品检测一线的专业人士，包括论坛里的板油和专家。她的物理检验太过于间接了。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
2011/4/6 17:10:05 Last edit by zlhuang0132
yuduoling
yuduoling
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/4/6 20:21:47 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
多一些这样的学生，我们国家未来就有希望
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
快乐
ynsfeed
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/4/6 22:32:38 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zlhuang0132(zlhuang0132) 发表:
这是值得称道的好事，表明青少年的思维开始创新了。选题也很实用，也是国家关注的民生问题。
    但地沟油的科学检测，还是要靠现代仪器的，要靠食品检测一线的专业人士，包括论坛里的板油和专家。她的物理检验太过于间接了。


如果全是地沟油，按此方法可能会好检测。若只是掺了部分，此方法判断准确，还等确认。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
快乐
ynsfeed
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/4/8 11:16:21 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
■网友质疑

    用凝点识别是“胡说”

    对于这个简单的识别方法，有的专家表示赞同，认为地沟油是动物油和植物油的混合物，利用动物油和植物油黏度、冰点的不同，采用物理方法快速降温，就能使地沟油原形毕露。但也有网友提出了质疑，网友“帕格尼尼的左手”表示：“这个纯属胡说。棕榈油、花生油的凝点都应该在零摄氏度以上，更不要说各种食用调和油了。油的凝固点和所含杂质多少也有关系，一级、二级油肯定不一样。另外，现在市场上有降低油凝固点的化学药剂（抗结剂），要加了这东西，就更难区分了。”
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
快乐
ynsfeed
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/4/8 11:17:03 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
■科学松鼠会发文

    认为效果有限

    对此，在民间科普界颇有威望的科学松鼠会也通过果壳网进行了探讨。果壳网编辑“云无心”在果壳网“谣言粉碎机”主题站上发表了“凝固点鉴别地沟油是否靠谱”的文章。文章称，从科学原理的角度来说，这种解决问题的思路是对的，地沟油和正常食用油在物理性质方面有许多差异，凝固点是其中之一，许多地沟油确实含有大量动物油，导致在8摄氏度甚至更高的温度下凝固，这样的油是可以通过这种方法来检测的。但是，由于不同食用油的凝固点不同，一些凝固点较高的植物油如棕榈油或椰子油，以及含有此类植物油的调和油，很可能会因此而被误判为地沟油。同时，不同的地沟油因为里面饱和脂肪含量的比例不同，其凝固点也不尽相同，一些凝固点较低的地沟油，如反复用于炸薯片或油条的“废油”，则可能因此而被当做“正常油”。因此，这种简易鉴别法既可能“冤枉”好油，也可能“放过”坏油。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
快乐
ynsfeed
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/4/8 11:17:32 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
回应

    北京发明协会：“地沟油的鉴别”是种装置

    本报讯（记者樊宏伟）“上海向明中学高二学生林立旖用物理方法鉴别地沟油，获第五届北京发明创新大赛银奖”的消息日前经媒体报道后，在网上引发了极大争议，不少网友纷纷指出，根据该报道的描述并不能鉴别地沟油。对此，北京发明协会的工作人员告诉记者，林立旖获奖的项目其实是一种装置，而不是一种方法，网友质疑其实是一种误读。

    “实际上是把这个发明的一些原理性的东西，写成了一种鉴别方法。”作为发明创新大赛的主办方，北京发明协会的工作人员在看过有关媒体的报道后表示，林立旖的获奖发明简单地说就是“利用半导体制冷片，设计了五种结构组合，研制出用于鉴别地沟油的装置”，但实际上仅仅是林立旖提交给发明大赛的申报材料就有12页之多，里面图文并茂地详尽阐述了这一发明的具体科学原理，并不是“地沟油，7-8摄氏度即凝结”这么简单。

    “大赛的获奖项目实际上都经过了严格的评审程序和网上公示环节。”北京发明协会的工作人员告诉记者，一个发明提交到发明大赛首先要经过评委会的初赛，就本届大赛而言就是从1027个项目中选出627个；随后这627个项目要进行为期半个月的网上公示；没有异议的项目随后进入复赛，由按照领域划分的专家组来进行评审，选出110项进入决赛项目，最终结合网络投票评出特、金、银、铜奖。

    为了进一步了解“地沟油的鉴别”发明的具体情况，记者昨日还按照发明协会提供的电话号码多次联系林立旖，但电话不是无人接听就是“暂时无法接通”。“实际上，我们也一直在找林立旖，她还没有来领奖呢。”北京发明协会的工作人员称。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
快乐
ynsfeed
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/4/8 11:18:14 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
鉴别装置公示时的描述

    本实验为采用半导体制冷片，利用其在通入直流电后会一侧变热，另一侧变冷的方法对被测油进行制冷。

    发明举例：一种利用强风冷却鉴别地沟油的装置，在鉴别时，只需将被测油倒入冷却杯，冷却杯通过冷却片将热传导给散热片，鼓风机通过通风孔将强风吹向散热片，从而对冷却杯内的被测油进行吸热降温，若被测油为地沟油，那么被降温后的地沟油因其内大部分为动物油而凝固成膏状。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
阿三
junqiwudi
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/4/10 14:05:59 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这种方法适用性如何
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
阿宝
lpr20
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/4/10 14:07:19 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
出发点是好的，但是是否严谨？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 【讨论】中学生用物理方法鉴别地沟油获发明大赛银奖 引发争议
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁