主题：【讨论】概念性的问题，有些模糊！！

最新发现，可以断定亚油酸应该属于n-6多不饱和脂肪酸

亚油酸（18:2n-6）代表的意思是18个C，2个不饱和键，第一个不饱和键在第6个C上。（注：不是从-COOH端数，而是从直链的另一端）

α—亚麻酸属于n-3多不饱和脂肪酸
分子结构式：
CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH

二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid，EPA），
EPA:CH3(CH2CH=CH)5(CH2)3COOH
二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA）
DHA:CH3(CH2CH=CH)6(CH2)COOH

n-3多不饱和脂肪酸是包含多个双键的多聚不饱和脂肪酸，因为第一个双键出现在碳链甲基端的第三位，所以称之为n-3脂肪酸，也叫ω-3脂肪酸。α-亚麻酸（ALA，C18：3 n-3）便是n-3脂肪酸的典型代表，为包含三个双键的18碳多不饱和脂肪酸。ALA是对身体健康至关重要的一种脂肪酸，但人体不能正常合成，因而被认为是体内的一种必需脂肪酸（EFA）。人体可以通过ALA合成其他n-3多不饱和脂肪酸。
亚油酸（Linoleic acid；18：2 n-6）是另外一种必需脂肪酸（EFA），也是18碳多烯酸，但只有两个双键，并且第一个双键出现在甲基端的第六位，因而被归类为n-6多不饱和脂肪酸。一般认为体内n-6：n-3多不饱和脂肪酸比值应为1∶1，而事实上在西方人们的膳食中，这一比例接近10∶1。特别是西方典型的消费习惯中以乳、肉消费为主，鱼类消费较少。在东亚地区特别是日本、韩国以及中国沿海地区，人们的膳食结构与西方膳食结构不同，鱼类及其它海洋生物消费量巨大，据调查，这些地区人群心血管疾病发病率较西方低。研究认为，大幅提高膳食中n-3多不饱和脂肪酸的摄取比例对人类健康具有重要意义。
1  几种重要n-3多不饱和脂肪酸
1.1  AIpha-linolenic acid（ALA）
亚麻酸主要有两个异构体：α-亚麻酸（ALA）和γ-亚麻酸（GLA）。GLA是n-6多不饱和脂肪酸，是合成花生四烯酸（arachidonic acid，ARA）的前体；ALA则是n-3多不饱和脂肪酸。目前，ALA的主要功能还是在于它是n-3多不饱和脂肪酸（EPA、DHA）合成前体。ALA是否有其他生理功能还有待进一步的深入研究。
1.2  Eicosapentaenoic acid（EPA）
二十烷类衍生物（Eicosanoid）是一类重要的多聚不饱和脂肪酸化学信使物，在免疫和炎症反应上起至关重要的作用。细胞膜中含有的二十碳酸有20：3 n-3和20：4 n-6（ARA），20：3 n-3在去饱和酶作用下进一步生成20：5 n-3（EPA），在炎症反应中，ARA和EPA经环氧化酶（cyclooxygenases）和脂氧化酶（lipoxygenases）的作用代谢合成各种具有生物活性的二十烷类衍生物。在典型的西方膳食中，细胞膜的ARA含量远超过EPA含量，导致许多二十烷类衍生物是由ARA合成而不是由EPA合成。而如果膳食中大量摄取EPA，降低ARA的相对摄入量，许多对人体健康有重要意义的二十烷类就会由EPA合成。由ARA代谢合成的二十烷类与由EPA代谢合成的二十烷类对人体具有几乎相反的功能，总的来讲，经由EPA合成的二十烷类不易引起炎症、血栓，可以促进血管舒张的作用。
1.3  Docosapentaenoic acid（DPA）
DPA（22：5 n-3）是EPA（20：5 n-3）经碳链延长酶加入一个二碳单位而成，DPA再经去饱和酶作用在靠近羧基端引入一个双键形成DHA。一般认为，DPA是ALA在体内生成EPA和DHA的中间产物，对人体而言不具有生理活性。Simon（1995）观察到血浆磷脂中DPA的水平与冠心病的发病率呈反比，推测DPA对冠心病具有潜在的抑制作用。
1.4  Docosahexaenoic acid（DHA）
人们发现视网膜（retina）中DHA含量极其丰富，视网膜甚至可以在n-3多不饱和脂肪酸摄入量非常低的情况下储存和回收DHA。动物实验显示，DHA是视网膜正常发育和发挥其正常功能所必需的。研究还认为，视网膜发育有一个关键时期，在此期间如果DHA供应不足将会使视网膜功能产生永久缺陷。DHA对视觉色素视网膜紫质（visual pigment rhodopsin）的再生起至关重要的作用，而视网膜紫质在从光线到视觉图像转换的系统中起关键作用［1］。
大腑和神经组织中DHA含量远远高于机体其他组织。DHA对神经系统可能有以下一些功能：保护神经细胞（神经元）避免机体细胞程序死亡（programmed cell death），可能增强神经系统的生存能力；影响细胞膜的物理特性，如流动性。而细胞膜物理特性的改变可能改变神经传递素活力或者改变了神经膜受体蛋白的功能进而改变神经系统的传导能力［2］。DHA对神经功能发挥着至关重要的作用，因此，DHA对神经系统的作用机理仍需进一步明确。

百度上的词条有很多都是不准的，还是翻阅专业的书籍比较好

原文由 木有才(xgy2005) 发表:
百度上的词条有很多都是不准的，还是翻阅专业的书籍比较好

呵呵 的确是这样
找了一本生物化学，看到了里面脂肪酸的分子结构，大体有点清楚了

不过有关这方面的介绍还是比较少呀

不饱和脂肪酸对心血管好

原文由 coffee8(coffee8) 发表:

原文由 木有才(xgy2005) 发表:
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但现在的书的质素也很参差。