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食品种类 | 检查项目 *1 | 项目别类件数 *2 | 取样数 *2 |
畜产食品： 牛肉、猪肉、鸡肉、马肉、其它食用鸡肉等 | 抗菌性物质等 | 2200 | 4830 |
残留农药 | 1900 | ||
成分规格 | 700 | ||
射线照射 | 30 | ||
畜产加工食品： 天然干酪、肉类加工品、冰淇淋、冷冻食品（肉类） | 抗菌性物质等 | 2200 | 7510 |
残留农药 | 1000 | ||
添加剂 | 1200 | ||
成分规格等 | 3100 | ||
射线照射 | 10 | ||
水产食品： 双壳贝、鱼类、甲壳类（蟹、虾等） | 抗菌性物质等 | 2700 | 5630 |
残留农药 | 2000 | ||
添加剂 | 200 | ||
成分规格等 | 700 | ||
射线照射 | 30 | ||
水产加工食品： 鱼类加工品（切片、干燥、碎肉）、冷冻食品（水产动物类、鱼类）、鱼贝类卵加工品 | 抗菌性物质等 | 4100 | 13720 |
残留农药 | 3200 | ||
添加剂 | 1900 | ||
成分规格等 | 4500 | ||
射线照射 | 20 | ||
农产食品： 蔬菜、水果、麦类、玉米、豆类、花生、坚果、种子类 | 抗菌性物质等 | 1000 | 18410 |
残留农药 | 12000 | ||
添加剂 | 1100 | ||
成分规格等 | 1300 | ||
霉素类 | 2800 | ||
转基因食品类 | 200 | ||
射线照射 | 10 | ||
农产加工食品： 冷冻食品（冷冻蔬菜）、蔬菜加工品、果实加工品、香辛料、方便面类 | 抗菌性物质等 | 300 | 20850 |
残留农药 | 11200 | ||
添加剂 | 4400 | ||
成分规格 | 1800 | ||
霉素类 | 2600 | ||
转基因食品类 | 100 | ||
射线照射 | 450 | ||
其它食品： 保健食品、汤类、调味品、点心类、食用油、冷冻食品等 | 残留农药 | 500 | 5100 |
添加剂 | 3000 | ||
成分规格等 | 900 | ||
霉素类 | 700 | ||
饮料： 矿泉水、清凉饮料、酒精类饮料 | 残留农药 | 350 | 2250 |
添加剂 | 1000 | ||
成分规格等 | 800 | ||
霉素类 | 100 | ||
添加剂、器具及容器包装、玩具 | 成分规格等 | 2800 | 2800 |
重点检查的项目*3 | 抗菌性物质等、残留农药、添加剂、成分规格等、霉素类、转基因食品、放射线照射食品 | 5000 | 5000 |
总计*2 | 86100 |
进口时主要危害因素 （代表性事例） | 事前确认事项 | 定期确认事项（包括初次进口） | 运输及保存时确认事项 | |
食品（ 共同事项） | ·含有有毒、有害物质 ·混入了腐败、变质等不洁物质、异物 | ·制定对策，预防原材料及其制造加工过程中混入有毒、有害物质 | ·定期试验，确认是否含有有毒有害物质 | ·确认未因事故、温度不适引起腐败、变质 ·盐渍加工的食品未长期保存于室外 ·仓库无杀虫剂污染 |
·病原微生物污染 | ·防止病原微生物污染的对策 | ·通过定期试验检查确认病原微生物 | ·维持适当温度，抑制病原微生物繁殖 | |
·指定外添加剂的使用 ·使用违规添加剂，过量使用等不合标准的使用 | ·包括原材料中的添加剂都没有使用指定外的添加剂 ·没有使用不合标准的添加剂，且适量使用添加剂 | ·定期检测，确认是否含有指定外添加剂，添加剂的使用是否符合标准 | ||
·不符合规格标准（清凉饮料、肉制品、冷冻食品等） | ·成分规格、制造、加工等是否符合标准 ·未经射线照射杀菌（抑制马铃薯生芽除外） ·确认生产过程中使用的原材料、添加剂的确切名称及比例 ·根据需要，确认最终产品是否符合《食品卫生法》 | ·制造过程、原材料没有变更 ·通过定期试验检查确认成分规格是否符合标准 ·通过最终制品的试验检查来确认是否符合《食品卫生法》 | ·合理保存 ·有无事故发生 | |
农产品及其加工品 | ·黄曲霉毒素、棒曲霉毒素等霉素毒（谷类、豆类、香辛料、苹果汁等） | ·采取对策防止收获、运输、保存过程中生成霉素 | ·定期确认有无霉素产生 | ·为防止霉素产生，要采取适当的温度、湿度管理 |
·生氰糖苷等天然毒素 | ·确认有无天然毒素 ·制定对策，在制造、加工过程中去除毒素 ·采取对策，防止混入有毒、有害植物 | ·定期确认有无天然毒素 | ||
·放射性污染（蘑菇、草药等） | ·产地无放射性污染 | ·定期确认放射能浓度 | ||
·肠道出血性大肠菌 O157等病原微生物（生食用蔬菜） | ·制定对策，防止病原微生物污染 | ·定期确认有无病原微生物 | ·维持适当温度，抑制病原微生物繁殖 | |
·农残 | ·农药的使用 ·原材料的农残是否符合标准 | ·收获前后，农药的用法与用量是否符合标准 ·定期确认农药残留量 | ·收获后是否使用农药 | |
·未经核准的转基因食品（玉米、木瓜等） | ·有无转基因食品认可 ·制定对策，防止混入未通过安全检查的转基因食品 | ·定期确认，是否混入未通过安全检查的转基因食品 | ·正确管理 | |
·违规保持食品质及新鲜度的添加剂（新鲜蔬菜） | ·是否使用色素、漂白剂等添加剂，误导消费者对食品质和新鲜程度的认识 | ·定期确认添加剂的成分 | ||
畜产品及其加工品 | ·肠道出血性大肠菌 O157、李斯特氏菌等病原微生物（肉类、奶酪等） | ·制定对策，防止病原微生物的污染 | ·定期确认是否存在病原微生物污染 | ·维持适当温度，抑制病原微生物繁殖 |
·放射性污染（香肠肉、牛肉等） | ·产地无放射性污染 | ·定期确认放射能的浓度 | ||
·无卫生证明（肉及肉类制品） | ·生产国及出口国出具的卫生证明内容 | ·确认卫生证明 | ||
·疯牛病（牛肉及相关制品） | ·确认产地非禁止进口的对象国或地区 ·无特定危险部位 ·未混入或使用，禁止进口的国家或地区的牛肉 | |||
·疯牛病（绵羊肉、山羊肉） | ·产地非疯牛病疫区 ·无特定危险部位 | |||
·农残、兽残及饲料添加剂残留 | ·农药、兽药、饲料添加剂的使用情况 ·加工品的原材料符合残留标准 | ·农药、兽药及饲料添加剂的用法、用量、停药时间均符合规定。 ·定期检测农残、兽残及饲料添加剂。 | ||
·违规保持食品质及新鲜度的添加剂（肉类） | ·是否使用色素、漂白剂等添加剂，误导消费者对食品质和新鲜程度的认识 | ·定期确认添加剂的成分 |
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