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主题：【讨论】如何冲泡绿茶？

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yu3226033
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2012/1/16 22:07:43 31楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。
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2012/1/16 22:09:15 32楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。
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2012/1/16 22:11:10 33楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
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yu3226033
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2012/1/16 22:14:17 34楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。
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yu3226033
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2012/1/16 22:15:14 35楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
绿茶不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。

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2012/1/16 22:16:53 36楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。

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2012/1/16 22:19:56 37楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
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bairuizheng
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2012/1/17 0:04:22 38楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
细细品,喝好茶真是清香流齿先苦后甜,醒目开胃,放松的身心的好活动.
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2012/1/17 0:04:24 39楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
细细品,喝好茶真是清香流齿先苦后甜,醒目开胃,放松的身心的好活动.
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rufeng525
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2012/1/17 7:32:49 40楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
呵呵，一种享受！
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