主题：【讨论】葡萄酒的品质检测.

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我觉得检测其它的比如有机酸是不是更可靠？[/qu

是葡萄酒的特性指标?

标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?

哈哈，个人见解，觉得应该考虑部分营养物质。

自酿的比较不错

应注意发酵越彻底，甲醇含量会越高。葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。

那该发酵多久

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现在流行自酿葡萄酒

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建议自家做葡萄酒可能担心混入别的有害细菌，所以自家做的葡萄酒出问题一般都是出在卫生上，做好的葡萄酒放置澄清后，加热煮沸下再饮用和密闭贮藏。

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我觉得检测其它的比如有机酸是不是更可靠？[/qu

是葡萄酒的特性指标?

标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?

哈哈，个人见解，觉得应该考虑部分营养物质。

自酿的比较不错

应注意发酵越彻底，甲醇含量会越高。葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。

有这个说法吗，没有听说。

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建议自家做葡萄酒可能担心混入别的有害细菌，所以自家做的葡萄酒出问题一般都是出在卫生上，做好的葡萄酒放置澄清后，加热煮沸下再饮用和密闭贮藏。

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我觉得检测其它的比如有机酸是不是更可靠？[/qu

是葡萄酒的特性指标?

标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?

哈哈，个人见解，觉得应该考虑部分营养物质。

自酿的比较不错

自酿葡萄酒是的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇.

甲醇可使人眼睛失明呀

有损健康.

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是葡萄酒的特性指标?

标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?

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我觉得检测其它的比如有机酸是不是更可靠？[/qu

是葡萄酒的特性指标?

标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?

哈哈，个人见解，觉得应该考虑部分营养物质。

自酿的比较不错

应注意发酵越彻底，甲醇含量会越高。葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。

那该发酵多久

根据温度,戛天20天可以.

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现在流行自酿葡萄酒

酿酒的方法不对，喝已经变质的葡萄酒肯定不好。

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是葡萄酒的特性指标?

标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?