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主题：【讨论】葡萄酒的品质检测.

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2012/6/29 9:38:20 101楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:
原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:
建议自家做葡萄酒可能担心混入别的有害细菌，所以自家做的葡萄酒出问题一般都是出在卫生上，做好的葡萄酒放置澄清后，加热煮沸下再饮用和密闭贮藏。
这个可靠吗？
可以试试.
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yu3226033
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2012/6/29 21:20:01 102楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 天天想你(littlejie) 发表:
原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:
现在流行自酿葡萄酒
酿酒的方法不对，喝已经变质的葡萄酒肯定不好。
得多多注意 正确自酿红葡萄酒的适宜发酵温度为25－30度，白葡萄酒的发酵温度为18－20度。
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2012/6/29 21:23:17 103楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 天天想你(littlejie) 发表:
原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:
是葡萄酒的特性指标?



标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?
哈哈，个人见解，觉得应该考虑部分营养物质。自酿的比较不错自酿葡萄酒是否也要检测?不用吧 也没加什么添加剂是不是考虑一下微生物？如果保存正确 自酿的不应该有问题但大多数人并不知道.最好装在玻璃瓶中 放在背光处少量试验，推荐使用透明的玻璃瓶.
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2012/6/29 21:29:11 104楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 天天想你(littlejie) 发表:
原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:
是葡萄酒的特性指标?



标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?
哈哈，个人见解，觉得应该考虑部分营养物质。自酿的比较不错自酿葡萄酒是否也要检测?不用吧 也没加什么添加剂是不是考虑一下微生物？如果保存正确 自酿的不应该有问题但大多数人并不知道.最好装在玻璃瓶中 放在背光处葡萄酒的存放：应避光、低温、隔氧（满瓶）密封储存。
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2012/6/29 21:31:15 105楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:
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原文由 天天想你(littlejie) 发表:
原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:
原文由 冰火女孩(xuwanxiu2006) 发表:
原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:
原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:
我觉得检测其它的比如有机酸是不是更可靠？[/qu

是葡萄酒的特性指标?



标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?
哈哈，个人见解，觉得应该考虑部分营养物质。
自酿的比较不错
应注意发酵越彻底，甲醇含量会发酵多久
根据温度,戛天20天可以.
还要密封
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2012/6/29 21:32:08 106楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:
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原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:
现在流行自酿葡萄酒
酿酒的方法不对，喝已经变质的葡萄酒肯定不好。
得多多注意 正确自酿
酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，要滤渣.
是的 过滤掉
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2012/6/29 21:33:03 107楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:
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原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:
是葡萄酒的特性指标?



标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?
哈哈，个人见解，觉得应该考虑部分营养物质。
自酿的比较不错自酿葡萄酒是否也要检测?不用吧 也没加什么添加剂是不是考虑一下微生物？如果保存正确 自酿的不应该有问题但大多数人并不知道.最好装在玻璃瓶中 放在背光处在发酵时，发酵器皿的盖子一定不要盖死，防止爆炸。没有这么夸张吧
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2012/6/29 21:34:45 108楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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是葡萄酒的特性指标?



标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?
哈哈，个人见解，觉得应该考虑部分营养物质。
自酿的比较不错自酿葡萄酒是否也要检测?不用吧 也没加什么添加剂是不是考虑一下微生物？如果保存正确 自酿的不应该有问题但大多数人并不知道.最好装在玻璃瓶中 放在背光处葡萄酒的存放：应避光、低温、隔氧（满瓶）密封储存。总结很全面
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是葡萄酒的特性指标?



标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?
哈哈，个人见解，觉得应该考虑部分营养物质。
自酿的比较不错
自酿葡萄酒是否也要检测?不用吧 也没加什么添加剂是不是考虑一下微生物？如果保存正确 自酿的不应该有问题但大多数人并不知道.最好装在玻璃瓶中 放在背光处在发酵时，发酵器皿的盖子一定不要盖死，防止爆炸。没有这么夸张吧发酵过程产生大量的CO2气体，强力密封易发生危险，应适当通气.
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是葡萄酒的特性指标?



标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?
哈哈，个人见解，觉得应该考虑部分营养物质。
自酿的比较不错
自酿葡萄酒是否也要检测?不用吧 也没加什么添加剂是不是考虑一下微生物？如果保存正确 自酿的不应该有问题但大多数人并不知道.最好装在玻璃瓶中 放在背光处葡萄酒的存放：应避光、低温、隔氧（满瓶）密封储存。总结很全面使自酿葡萄酒的品质更好.
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