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主题：【分享】奶茶、手把肉等12种蒙餐菜品将有“地方标准”

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发表于：2012/11/11 14:08:02 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
　　11月9日晚间20时，在10余名专家的“严苛”审定下，内蒙古标准化院首次在此间制订出12种蒙餐菜品的“地方标准”，此标准年底前将在内蒙古所有餐饮业中“推广应用”。

　　这12种蒙餐菜品分别为：拔丝奶皮、烤羊排、烤羊背、烤全羊、烤羊腿、蒙古馅饼、奶茶、肉肠、手把肉、涮羊肉、血肠、烤牛排。

　　内蒙古标准化院院长兰英兴奋地告诉记者，12种蒙餐的“统一标准”，体现在原料、烹饪器具、炊具、刀工、烹调、装盘等方面。

　　内蒙古标准化院总工程师籍凤英称，2011年内蒙古国内旅游人数已达5000万人次，入境旅游人数已达150万人次，旅游业总收入高达880亿元。因此，为蒙餐制定地方标准属大势所趋，“标准”将会促进民族餐饮产业振兴。

　　首次制定的标准要求接近苛刻：奶茶的制作被要求“茶汤开锅5分钟后，把牛奶缓慢地倒入锅中煮开”；制作手把肉则被要求“羊肉要冷水下锅，火力要小，并将血沫撇尽。
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2012/11/12 5:50:09 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
那意味着以后这些也要检测了
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yifan1117
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2012/11/12 8:18:34 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这些标准是不是应该公布一下，方便大家监督。
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2012/11/12 8:37:45 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:
那意味着以后这些也要检测了


要求是要求，“茶汤开锅5分钟后，把牛奶缓慢地倒入锅中煮开”这种很难检测吧
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快乐
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2012/11/12 8:38:29 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:
这些标准是不是应该公布一下，方便大家监督。


标准也是很奇怪，这些标准，国家是出了钱，但最后标准出台后，还要让大家去购买。
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yifan1117
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2012/11/12 14:25:39 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:
这些标准是不是应该公布一下，方便大家监督。


标准也是很奇怪，这些标准，国家是出了钱，但最后标准出台后，还要让大家去购买。
所以呀，标准得不到很好的执行呀。
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小虾米
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2012/11/17 22:47:55 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
地方标准感觉不好哦
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快乐
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2012/11/18 21:18:20 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 小虾米(wuxia330) 发表:
地方标准感觉不好哦


地方标准做得好的话，可以成为国标
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hhciq
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2012/11/20 16:06:54 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这是规程标准，就是怎么做。
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hhciq
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2012/11/20 16:07:46 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 小虾米(wuxia330) 发表:
地方标准感觉不好哦


没有国标之前，地方标准就是国标

有，总比没有强
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