主题：【讨论】【讨论0601】鸡蛋：90%与10%的关系

原文由 hanmao(hanmao) 发表:
虽然营养很重要，选择最好的食用方式自然好，但是个人觉得，在现在物质丰富的年代，卫生健康的饮食应该是最值得提倡的，至于营养损耗，如果考虑的过多，吃饭也会变成很累的一件事。

原文由 马踏飞燕(langhuashang) 发表:

原文由 hanmao(hanmao) 发表:
我觉得按照个人喜好吧，不过最好是在熟吃和蛋清凝固、蛋黄半凝中选其一，完全生吃不赞成，沙门氏菌的危害还是比较大的

考虑到沙门氏菌污染本来就并不严重，现在大部分人在打鸡蛋之前都会洗一洗，而很多超市的鸡蛋已经经过表面杀菌处理，解决了沙门氏菌的污染问题，鸡蛋的安全性是不用担心的。如果还是害怕沙门氏菌和禽流感病毒，则建议把鸡蛋烹调到85℃以上，蛋黄彻底凝固时，便可以放心了。

鸡蛋熟吃无害，营养损失也不大。不过，把鸡蛋炒干、炸焦，或者把熟蛋黄取出来，和其他原料一起再用大火烹炒，则是很不明智的做法。

原文由 阶前尘(jieqian1211) 发表:
最喜欢吃煎鸡蛋，一般蛋黄也没完全凝固的那种

原文由 牛牛(wozhuanyong) 发表:
我属于百分之九十的人的一员，喜欢炒鸡蛋或者鸡蛋汤，或者煎鸡蛋饼，看完这个觉得很有道理，但是生吃的腥味很大，估计我还是会熟吃的

原文由 hhciq(hhciq) 发表:
我家喜欢吃蛋黄，蛋清送给愿意吃的

原文由 穿越时空(fscmj) 发表:
综合两方面意见，吃鸡蛋最好、最健康的方法：就是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。煮鸡蛋或煎鸡蛋的时候用点小小的技巧，就可以吃到蛋清嫩嫩凝固而蛋黄半流动状态的鸡蛋，口感很棒。

搞这种荷包要很高水平呀。

原文由 马踏飞燕(langhuashang) 发表:

原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:
沙门在60度15分钟才能被消灭，半生的蛋黄里会不会还含有沙门呢？

考虑到沙门氏菌污染本来就并不严重，现在大部分人在打鸡蛋之前都会洗一洗，而很多超市的鸡蛋已经经过表面杀菌处理，解决了沙门氏菌的污染问题，鸡蛋的安全性是不用担心的。如果还是害怕沙门氏菌和禽流感病毒，则建议把鸡蛋烹调到85℃以上，蛋黄彻底凝固时，便可以放心了

原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:

马大帅给槽解释一哈，槽把鸡蛋打入杯子中，倒入沸水后喝，这种撒情况，不知属于90%，还是10%