马来酸(MaleicAcid)又名顺丁烯二 酸,是富马酸的顺反异构体,主要在生产过程中引入,其含量高低直接反映生产技术控制水平和产品质量,国际食品法典委员会(CAC)及美国食用化学品法典 (FCC)均规定食品添加剂富马酸中马来酸的含量不得超过0.1%(1g?kg-1),所以建立食品添加剂富马酸中马来酸含量检测方法对于控制富马酸产品 质量具有积极的意义。
关于马来酸的检测报道不多,主要为高效
液相色谱法[1~3],还有用毛细管电泳法[4]和
离子色谱法检测的 报道(戴安公司提供的资料),但反相高效
液相色谱法存在分离度和重现性不理想的问题,而且色谱峰较宽,而毛细管电泳和
离子色谱在我国还不够普及,本文利用 离子交换色谱柱对富马酸中马来酸进行检测,色谱峰形良好,分离度可达3.0以上,而且流动相流速只有0.3mL?min-1,可节省溶剂,方法简便、快 速、准确,实用性强,符合食品添加剂杂质检测要求。