【八大菜系香气比拼】GCMS分析沸腾鱼烹饪过程产生的香气

dooby

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2013/12/19 8:47:49 41楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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沟通解决问题第一步

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2013/12/19 13:11:59 42楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
原文由 沟通解决问题第一步(v2832946) 发表:
很好吃，最好是豆油做的。特别是南方的鱼很新鲜。

请问是大豆油吗？

是。但我不吃转基因的。　　　　　

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everlastingz

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2013/12/21 20:06:42 43楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

图片很靓，以前很爱吃，不过看过报道很多店都是用地沟油做的就不敢再吃了

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feiniao

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2013/12/22 20:49:00 44楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

Jimzhu分析出来成分很多，请问有萃取头流失峰吗？最近比较关心这个。

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symmacros

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2013/12/22 22:25:45 45楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 feiniao(feiniao) 发表:
Jimzhu分析出来成分很多，请问有萃取头流失峰吗？最近比较关心这个。

有流失，总是在固定位置有si-O峰出现，但对含量高些的组分无什么问题，基本上不干扰和影响其它化合物分离。

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风宁江

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2014/6/9 14:05:40 46楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

图谱看起来很漂亮

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odiotboy

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2014/8/30 12:05:14 47楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原来，吃水煮鱼的时候吃下了这么多的化学物质啊~~~~

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symmacros

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2014/8/30 12:32:00 48楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 odiotboy(odiotboy) 发表:
原来，吃水煮鱼的时候吃下了这么多的化学物质啊~~~~

烹调出来的美味都会有丰富的香气物质，每天都会吃下去的。

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symmacros

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2014/8/30 12:35:56 49楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 everlastingz(everlastingz) 发表:
图片很靓，以前很爱吃，不过看过报道很多店都是用地沟油做的就不敢再吃了

有的店可能会用地沟油的，有时候也无法看出来的。

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luos86

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2014/10/12 23:20:28 50楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

朱老师，您在文章中提到

"在分析样品前，和样品分析完全相同的条件下，用0.05%的C6-C26的正构烷标样注射到GCMS，获得正构烷的保留时间，用于计算保留指数。分析样品后，用软件计算样品各个组分的保留指数，并和标样的保留指数对比来，结合质谱来定性。事先也用同样方法测定标样的保留指数备用。"

请问用什么软件可以计算化合物的线性保留指数？

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主题：【第六届原创】【八大菜系香气比拼】GCMS分析沸腾鱼烹饪过程产生的香气