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主题：【已应助】啤酒泡沫稳定性的测定方法

浏览0 回复5 电梯直达
230冰王子
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发表于：2013/12/26 12:14:41 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1、最近在做产品的起泡性检测，做的我手都软了。过程倒是不麻烦，就是将干燥后产品按照比例与水进行复比还原成原来的液体状态后再加糖进行搅拌起泡测定。

2、想找一个比较简便的方法，大家给点意见。

3、想参考一下啤酒泡沫稳定性的测定方法，谁有该方法给一份呗！

谢谢~~~
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tutm
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2013/12/26 13:12:19 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以看看这个

啤酒泡沫稳定性测定仪
啤酒泡沫稳定性测定仪
http://www.dzsc.com/product/infomation/326260/120924042453797.html
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阿峰
zhyan
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2013/12/26 13:46:27 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不复杂，一个干净杯子，再加一个秒表（也可以用手机上的秒表功能）就可以了。
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冰火女孩
xuwanxiu2006
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2013/12/26 14:18:33 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在好像有种测啤酒泡沫仪器
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阿峰
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2013/12/26 14:21:30 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
更科学的方法或许是直接测表面张力。
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tutm
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2013/12/26 15:03:14 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 阿峰(zhyan) 发表:

更科学的方法或许是直接测表面张力。


这从科学意义上说也是不够的。

泡沫稳定性还与形成泡沫后的泡壁性能有关，啤酒中的蛋白质等组分对泡沫稳定影响很大。
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