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主题：【求助】酸价和过氧化值两者之间有什么联系吗？

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markyiqi
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发表于：2014/02/24 14:33:45 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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油脂储存过程中，酸价和过氧化值的变化程度如何？两者之间有什么联系吗？
推荐答案：jiwwfwcw回复于2014/02/24
好像没太大联系。以我的经验，酸价高，过氧化值一定高。但过氧化值高，酸价不一定高。油脂酸价如果储存得当的话，几乎是不变的，水分是对酸价影响最大因素。过氧化值如果油脂是多不饱和酸就要认真不存，一不小心会短时间升得很快的。在存储过程中酸价变化很小，但过氧化值会缓慢增长。
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2014/2/24 15:28:48 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好像没太大联系。以我的经验，酸价高，过氧化值一定高。但过氧化值高，酸价不一定高。油脂酸价如果储存得当的话，几乎是不变的，水分是对酸价影响最大因素。过氧化值如果油脂是多不饱和酸就要认真不存，一不小心会短时间升得很快的。在存储过程中酸价变化很小，但过氧化值会缓慢增长。
该帖子作者被版主 xuwanxiu2006加 2积分， 2经验，加分理由：应助
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2014/2/25 13:20:44 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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2014/2/25 14:50:14 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
两都没有太大联系。
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