主题：【分享】农产品重金属污染危害大

与食品中残留的农药、兽药等有毒有害化学物质带来的食品安全问题相比，有毒重金属残留对人体的伤害更加隐蔽，进入人体后无法代谢或代谢困难。重金属对人体造成的影响是缓慢且长期的，所以对农产品中重金属污染的防治极其重要。

重金属在无机污染物中危害占比较大，通常指密度大于每立方厘米5克的元素。也有人认为重金属包括原子序数超过20的所有元素，如汞、镉、铅等重金属和锌、铜、镍、锡等金属，以及生物毒性显著和含量过高时具有生物毒性的元素，甚至砷这样的非金属元素也被划在其中。日常环境中的重金属主要来自采矿和冶炼工业，很多行业也通过“三废”排放向日常环境中释放重金属。污水中，工业废水占60％~80％，且成分复杂，均不同程度含有生物难以降解的重金属等。重金属是典型的环境污染物。

重金属污染物最主要的特征是在水体中不能被微生物降解，而只能发生各种形态间的相互转化，以及分散和富集。重金属在水体中可通过物理、化学过程而发生迁移，迁移主要通过沉淀、吸附和络合作用实现。沉淀作用主要指重金属生成氧化物或磷化物、磷酸盐等而沉淀，并大量聚集在排水口附近的底泥中，成为长期的次生污染源；吸附作用指天然水体中含有丰富的胶体（各种熟土矿物、可溶性或不可溶性的腐殖质等）能强烈吸附重金属离子。重金属在水体中的迁移主要是通过吸附在悬浮物上被流水搬运，这是许多微量重金属元素转向固态的重要途径。

污水中的重金属对农作物的影响是通过“土壤—作物”这一系统来实现的，首先污水灌溉农田，重金属进入土壤，然后作物根系再从土壤中吸收重金属，从而对作物自身造成一定损害。重金属在“土壤-作物”系统中的迁移直接影响到作物生长发育。研究表明，当作物体内镉超过一定的浓度时，对叶绿素有破坏作用，并促进抗坏血酸分解，使游离脯氨酸积累，抑制硝酸还原酶活性；镉能减少作物根系对水分和养分的吸收，也可抑制根系对氮的固定。汞被根系吸收后，随着蒸腾流而扩散到作物的每一个部分，包括果实、枝叶等，使叶、花、茎变成棕色或黑色，并使作物生长势减弱，结果率低，果实小，且还会在果实中残留，严重影响农产品品质。当环境中的铬超过一定含量时，铬会置换作物体内酶蛋白质中的铁、锰等元素，使酶活性受到抑制，阻碍呼吸作用等代谢过程，并干扰作物吸收其他营养元素，破坏作物正常的生理代谢，使作物减产.