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主题：【讨论】淘米水炖肘子的原理是什么？

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wsy18
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2015/8/23 20:06:16 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 马到功成(v2656169) 发表:
淘米水干净吗？
是啊，淘米水以前都是用来喂猪的。
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秋刀鱼_66
v2825652
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2015/8/24 10:24:16 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
淘米水，是一种洗过米后的水。这种水呈碱性，是不是因为碱性水，肘子更容易熟透啊
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fengdaox
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2015/8/24 11:26:11 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由秋刀鱼_66(v2825652)发表:淘米水，是一种洗过米后的水。这种水呈碱性，是不是因为碱性水，肘子更容易熟透啊
好科学，点赞
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秋醉虞阳
wangjianhua1102
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2015/8/26 20:10:54 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wsy18(wsy18) 发表:
加入豆腐乳就是乳腐肉了，味道不错的。
腐乳烧肉还是不错的
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秋醉虞阳
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2015/8/26 20:12:12 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
淘米水炖蹄子 为了去油腻，吃起来更鲜嫩？想想加入淀粉后的菜会是如何的？
打蛋的时候加入淀粉会如何
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2015/8/26 20:14:14 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:
淘米水炖蹄子 为了去油腻，吃起来更鲜嫩？想想加入淀粉后的菜会是如何的？
打蛋的时候加入淀粉会如何
我加过，炒蛋的量会变得多点，只要不是加太多也不影响口味。
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秋醉虞阳
wangjianhua1102
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2015/8/27 7:51:21 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wsy18(wsy18) 发表:
我加过，炒蛋的量会变得多点，只要不是加太多也不影响口味。
炒的蛋会嫩一点
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wsy18
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2015/8/27 9:01:13 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:
炒的蛋会嫩一点
火候、时间要掌握好。
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秋醉虞阳
wangjianhua1102
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2015/8/27 11:38:55 19楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wsy18(wsy18) 发表:
火候、时间要掌握好。
吴老师还是专业的厨师啊
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2015/8/27 13:05:58 20楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:
吴老师还是专业的厨师啊
偶尔做一次菜。
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