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“植物奶油”的学名叫做氢化油,氢化油对健康主要有四个方面的危害:增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成;提高低密度脂蛋白胆固醇,促进动脉硬化;增加糖尿病的发病率;影响婴幼儿和青少年正常的生长发育,并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
氢化油会产生大量反式脂肪酸,据健康专家介绍,一般的脂肪吃后7天就代谢了,而反式脂肪吃后50天才可以代谢,这就是为什么洋快餐会导致人们肥胖的原因。
100年前,氢化油走入了人们的生活。它可以大大提高食品的口感,使食物变得更加松软、酥脆,受到了人们的喜爱,并广泛应用在各种食品加工领域,但同时也将威胁健康的一枚定时炸弹安置到了人们的身边。
“植物奶油”质量差,日常生活少应用。
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所谓的植物奶油,是相对于来自牛奶的“天然奶油”而说的。从食品化学角度,奶油就是蛋白质把脂肪分散成小颗粒的产物。在牛奶中,牛奶蛋白把脂肪微粒包裹起来,比较稳定地存在于水中。因为脂肪比水轻,长期放置之后这些脂肪微粒会浮到上面,就成了奶油。
作为食品来说,天然奶油有两个问题:一是生产成本高;二是其中的脂肪是饱和脂肪,对于心血管健康不利。所以,人们后来用牛奶蛋白或者其他蛋白质把植物油分散到水中,获得象奶油一样的东西。因为植物油主要是不饱和脂肪,与以饱和脂肪为主的动物油相比,对心血管健康比较有利。再加上成本更低,所以受到了食品界的欢迎。除了“奶油”,根据不同的原料比例与用途,还有“奶精”“植脂末”“咖啡伴侣”“咖啡增白剂”等等不同的名称或者变种。
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植物奶油的危害有多大?
在买含有人造奶油的食品前,一定要了解的知识:
1、植物奶油可以增加血液黏稠度。
2、植物奶油可以提高低密度脂类的数量,减少高密度脂类的数量,从而促进动脉硬化。
3、高糖成分,人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重,
下面就介绍下他对人体的危害:
1、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力,因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用;
2、反式脂肪酸在人体内几乎不存在,而且极不易被人体消化吸收,容易在腹疗积累,从而导致肥胖;
3、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌,对精子活性产生负面影响,从而导致精子在人体内的生理活性被中断;
4、反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍,还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。因此人造奶油食品不是优质的食品,最好少接触这类食品。即使想吃,也要在不影响自己健康的情况下食用。