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主题：【求助】酱油中的铵盐是怎样产生的？

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tangbin163
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发表于：2019/09/27 16:21:22 楼主 管理 分享 倒序浏览 查看全部 回复 私聊
如题，最近在检测酱油中的铵盐，想知道酱油中的铵盐是怎样产生的？它与氨基酸态氮有什么关系呢，为什么规定不能超过后者的30%？还有是不是酱油存放久了铵盐会增加呢？谢谢
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