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主题：【已应助】车间微生物管控

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冰饼兵
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发表于：2022/07/07 00:49:08 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最近这段时间，因为工艺改造，现场频繁出现大肠检测超标的情况，已经每天多次的消毒了，每天涂抹测试还是有很多，该怎么解决，用什么方式最好处理
推荐答案：123回复于2022/07/07
工器具清洁、人员手部及着装卫生、食品接触面卫生管控等等，逐一想好措施管控，具体问题具体对策。用臭氧杀菌
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2022/7/7 9:47:56 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
工器具清洁、人员手部及着装卫生、食品接触面卫生管控等等，逐一想好措施管控，具体问题具体对策。用臭氧杀菌
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wuyuzegang
dahua1981
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2022/7/7 9:50:20 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用臭氧进行车间的空间消毒

对车间的机器设备和操作人员的个人卫生进行加强管理，缩短消毒时间，考虑一下以前的清洗和消毒计划和现在的情况，例如温度、人流、物流等方面是否有变化。
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2022/7/7 9:50:43 Last edit by dahua1981
JOE HUI
xurunjiao5339
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2022/7/7 10:24:50 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
什么产品？生产工艺描述一下，改造了哪点！可以考虑把生的原料和熟的原料隔开，中间用传递口传送产品，同时，把生产品消毒或做成半熟产品
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dong3626
dong3626
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2022/7/7 13:18:38 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大肠菌群超标，大概率是设备清洁不到位，存在死角导致；你要从你的产线和工艺角度来逐个来分析，那个地方容易存在死角，采用何种清洁消毒方式；
因为你描述的工艺和设备不太清楚，无法进行更进一步的分析。
微生物污染，不外乎，设备，人员，环境，物料本身；从每个角度去分析：
1、环境，是否可以进行消毒？如无法消毒，那就找到污染源进行控制，然后生产过程密闭管道，减少直接暴露
2、设备，设备设计及链接管道，甚至与泵都有可能是微生物滋生的地方，这个需要进行彻底清洗，并考虑下如何消毒，酒精喷洒？消毒水等方式；对于空间的消毒可以考虑臭氧；
3、人员，不洗手消毒，或者接触过较脏物料时，没有再次洗手消毒
4、物料本身，有可能物料本身就带有大肠菌群？控制物料或者增加灭菌操作；
等等吧
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