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主题：【已应助】发酵时间，温度，冷藏温度都没问题哪儿出问题了呢？

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konika
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发表于：2020/04/28 12:18:59 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
菌种在酸奶机里是发酵的，但是总是发酵失败，呈糊糊状，气味是股生味，口感很差。首先羊奶是没打过针的，菌种也是活性比较好的，酸奶机也没问题，发酵时间，温度，冷藏温度都没问题，以前发酵都很成功，就是最近十几天总失败。求高人指点！
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2020/4/28 12:42:46 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用的原料是不是一批的？是不是酸奶机的问题？？羊奶中，酪蛋白含量比较低，很难形成像牛奶那样的凝块的。
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