主题:【分享】【“仪”起享奥运】食品微生物检验GB4789.2-2022菌落总数测定及注意事项

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一、菌落总数定义和卫生学意义

?菌落总数定义:指在一定条件下(如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)检样所生长出来的菌落数

?卫生学意义:菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。


菌落总数

二、新标准概况

2022年06月30日发布 2022年12月30日实施


食品微生物学检验
 本标准与GB4789.2—2016相比,主要变化如下:
—— 增加了附录B(菌落总数结果不同情况计算方法示例);
—— 修改了设备和材料;
—— 修改了培养基和试剂;
—— 修改了检验程序;
—— 修改了操作步骤;
—— 修改了附录 A(pca配方标注主要营养成分)。

 本标准与GB4789.2—2016相比,主要变化如下:
—— 增加了附录B(菌落总数结果不同情况计算方法示例);
—— 修改了设备和材料;
—— 修改了培养基和试剂;
—— 修改了检验程序;
—— 修改了操作步骤;
—— 修改了附录 A(pca配方标注主要营养成分)。

 本标准与GB4789.2—2016相比,主要变化如下:
—— 增加了附录B(菌落总数结果不同情况计算方法示例);
—— 修改了设备和材料;
—— 修改了培养基和试剂;
—— 修改了检验程序;
—— 修改了操作步骤;
—— 修改了附录 A(pca配方标注主要营养成分)。

 本标准与GB4789.2—2016相比,主要变化如下:
—— 增加了附录B(菌落总数结果不同情况计算方法示例);
—— 修改了设备和材料;
—— 修改了培养基和试剂;
—— 修改了检验程序;
—— 修改了操作步骤;
—— 修改了附录 A(pca配方标注主要营养成分)。

 本标准与GB4789.2—2016相比,主要变化如下:
—— 增加了附录B(菌落总数结果不同情况计算方法示例);
—— 修改了设备和材料;
—— 修改了培养基和试剂;
—— 修改了检验程序;
—— 修改了操作步骤;
—— 修改了附录 A(pca配方标注主要营养成分)。

 本标准与GB4789.2—2016相比,主要变化如下:
—— 增加了附录B(菌落总数结果不同情况计算方法示例);
—— 修改了设备和材料;
—— 修改了培养基和试剂;
—— 修改了检验程序;
—— 修改了操作步骤;
—— 修改了附录 A(pca配方标注主要营养成分)。

 本标准与GB4789.2—2016相比,主要变化如下:
—— 增加了附录B(菌落总数结果不同情况计算方法示例);
—— 修改了设备和材料;
—— 修改了培养基和试剂;
—— 修改了检验程序;
—— 修改了操作步骤;
—— 修改了附录 A(pca配方标注主要营养成分)。
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