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主题：【分享】（转贴）食品着色剂是什么

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yayicuo
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发表于：2020/01/23 19:18:42 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
  食品着色剂又称食品色素，它可以起到赋予或改善食品色泽的作用，让食品外观更加可口诱人。有的人说色素这种东西，是近代的产物，古代人从来不加。其实这个说法是错误的。



        向食品中添加着色剂的历史由来已久，我国自古就有利用红曲米酿出的酒来给红肠上色的做法。目前世界上共有60多种着色剂，我国允许使用的有40多种。按照来源，可以分成天然着色剂和合成着色剂。



        甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、胭脂虫红、红曲红等，都属于天然着色剂。苋菜红、胭脂红、赤藓红、柠檬黄等则属于合成着色剂。



        随着人们食品安全意识的提高，合成着色剂的潜在危害问题逐渐引起人们的关注，很多国家对其均有严格的限制使用规定。而天然着色剂相对安全，像β-胡萝卜素、红曲红等，还具有一定的营养价值和生理活性。开发天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向。
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2020/1/25 15:06:21 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
像β-胡萝卜素、红曲红等，还具有一定的营养价值和生理活性。这样的色素有营养价值那就更好了，还是天然的。
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emmalee07
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2020/2/3 16:39:13 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
像β-胡萝卜素、红曲红等，还具有一定的营养价值和生理活性。这样的色素有营养价值那就更好了，还是天然的。
天然的就是会比较放心一点
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2020/2/3 16:47:50 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
天然的就是会比较放心一点
天然的可能相对安全一些。
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emmalee07
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2020/2/3 16:59:23 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
天然的可能相对安全一些。
饮食安全一直是大众关注的话题
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symmacros
jimzhu
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2020/2/24 20:17:07 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我不希望添加色素，本色就好。
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yayicuo
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2020/2/24 21:38:54 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果是天然食用色素，增加食品的色相，也是一个不错的加工方式呀。所以不能谈添加就“变色”呀。
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检测老菜鸟
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2020/7/31 17:40:39 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好帖子           
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检测老菜鸟
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2020/7/31 17:40:51 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yayicuo(v3253952) 发表:
如果是天然食用色素，增加食品的色相，也是一个不错的加工方式呀。所以不能谈添加就“变色”呀。
是的。。         
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emmalee07
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2020/8/4 19:05:27 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yayicuo(v3253952) 发表:
如果是天然食用色素，增加食品的色相，也是一个不错的加工方式呀。所以不能谈添加就“变色”呀。
成本问题啊
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yayicuo
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2020/8/4 21:02:40 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
成本问题啊
人类健康问题。满足色香味的感觉。
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