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主题：【求助】关于脂肪检测的2个问题

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maoym
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发表于：2019/05/31 14:20:30 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

1、大米检测脂肪到底用索氏提取器法还是用酸水解法，按标准说，酸水解可以同时检测结合态脂肪，那索氏提取器法只能检测游离态脂肪就不准确了。
2、用碱水解法检测乳粉脂肪，要求加2ml氨水，然后65度水浴，但是我们做发现，乳粉加后氨水后会凝结为一块，没法进行。能不能先加10ml水溶解乳粉，再加氨水？
另外我们用加氨水方法和加6mol/L盐酸2种对比，盐酸方法要高点，我以后做乳粉能不能和奶酪方法一样，加盐酸方法？谢谢！
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senke
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2019/5/31 20:47:35 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大米我用索氏法检测结果偏低，看来要试试酸水解法，学习了，之前没多想。
做全脂乳粉我一般取样0.4-0.5克，加5毫升水润湿，再加2毫升氨水，要么没法做，借鉴生乳的做法结果比较准确。
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我是风儿
nphfm2009
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2019/7/2 19:53:05 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1、大米的脂肪肯定是要用酸水解法来的，
2、用碱水解法检测乳粉脂肪，要求加2ml氨水，然后65度水浴，但是我们做发现，乳粉加后氨水后会凝结为一块，没法进行。能不能先加10ml水溶解乳粉，再加氨水？，可以先加水溶解还原成复原乳，再加氨水破乳
3、我们用加氨水方法和加6mol/L盐酸2种对比，盐酸方法要高点，我以后做乳粉能不能和奶酪方法一样，加盐酸方法？乳粉不能用盐酸法的，因为盐酸法会使乳粉中的乳糖发生碳化，当然测定的结果会比加氨水法更高，
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快乐
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2019/7/8 9:18:55 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
也想请教大家，在用第一法和第二法检测，是不是第二法一定会比第一法检测值高？
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手机版： 关于脂肪检测的2个问题
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