【讨论】削去果皮可以去除农药残留吗

zam0825

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2007/12/5 14:02:30 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 redanqi 发表:
既然要削皮，为什么还需要水洗呢？

当然是为了解决二次污染的问题

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furj0613

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2007/12/5 14:38:31 16楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我认为是可以去除的，农药残留应该是集中在表皮，削皮可以去除

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lpq1122

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2007/12/5 14:44:25 17楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

不能完全去除，而且去皮，营养会损失一部分！

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QQ

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ID：songshiqiu

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2007/12/5 16:04:06 18楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我觉得最好还是不要削皮的好
毕竟有好多营养成分在皮里面
为了避免那不必要的一点残留
而浪费了很多营养成分
个人觉得不划算

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hzl

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2007/12/5 16:39:47 19楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

赞同削皮,通常表皮残留量要比果肉高,而且削皮还可去除保鲜剂

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telubi

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2007/12/5 16:56:42 20楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

都要削皮，心理安慰一下

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loacao

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2007/12/5 17:08:05 21楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

基本认同楼主的观点，去除农药残留的方法很多。本人曾经做过这方面的综述，大家参考一下。

摘要以不同种类的农药为出发点综述了各种加工操作方式(洗涤去皮高温储存等)对农产品中(包括不同蔬菜水果及农作物等)农药残留去除的影响　有机氯类有机唑类农药较为稳定加工操作很难得到较好的去除效果　有机磷类氨基甲酸酯类及拟除虫菊酯类农药稳定性相对较差不同操作对其有很好的去除
作用

关键词去除农药残留加工农产品

农产品加工过程对农药残留去除的影响

附件：

农产品加工过程对农药残留去除的影响

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青橄榄

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2007/12/5 19:21:44 22楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

刚开始加入到农药登记残留试验的行列，看了大家的讨论，深感责任重大而又神圣。正在做柑桔，不是象最初的想象，果肉中就少很多，而是果肉果皮中都有残留，并且在同一数量级。也可能柑桔是酸性，一般农药在弱酸性中稳定性好的缘故。所以关键在做好农残试验，制定合理的用药准则，和安全间隔期，使大家得到的产品都是安全的。苹果试验是做全果的吧，以后有机会做试验时，也分开皮和肉做做。

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