版友给我的短信,贴出来大家一起讨论下:凯氏定氮法本身没有问题;
不过我有二个疑点:
1:有人说“其实凯氏定氮法的缺陷并不难弥补,只要多一道步骤即可:先用三氯乙酸处理样品。
三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀,过滤后,分别测定沉淀和滤液中的氮含量,就可以知道蛋白质的
真正含量和冒充蛋白质的氮含量。这是生物化学的常识,也早成为检测牛奶氮含量的国际标准
(ISO 8968)。”请问搂主这样说有没有道理?
PK:您说的有道理,但我要反驳的事:
1.奶里本身不含有三聚氰胺,如果不出现这档子事,根本就没人去关心,就像我我之前说的,泉水中没有鱼,没有捕到的必要
,何必要浪费宝贵的资源去检测呢?
2 看您也是专家,对凯氏定氮有研究,凯氏定氮本身用大量的硫酸和氢氧化钠,对环境的污染本身比较大,如果按照您说的方法去检测,
将会使用双倍的试剂,污染环境,您说呢?
3 这也是最关键和重要的一个环节,三聚氰胺如果含量比较低的话,是很难检测的,一般现在用0.1摩尔的酸,如果含量比较低,你就要换0.01摩尔的酸
您也知道,现在一般用的比较多的是福斯的开始定氮仪,换酸很麻烦的,而且标准酸溶液浓度越低,准确度也越低,像现在
液相检测三聚氰胺的检出限
2毫克每公斤,凯氏定氮根本达不到这个检出限,只有像三鹿这样添加很多的才能检测出来。
2:即便牛奶中不含三聚氰胺,是不是常规分析,也要应该检测一下牛奶中有机成分的分析,比如奶牛饲料中含有农残等等,挤出来的奶肯定要化验一下,
这是理所应当的吧?就好比我们喝的自来水一样啊。而检测的手段最好用gc-ms,三聚氰胺是可以被检测出来的。
PK:现在一般的大型乳品厂都有福斯公司的乳成分分析仪,采用近红外技术,2分钟测定一个样品,检测出脂肪,蛋白,乳糖和体细胞数据,很先进,
但是需要凯氏定氮校准仪器,很多厂家收奶都用这个检测。
常规分析不做牛奶中的有机成分,拿巴氏杀菌奶来说,做脂肪,蛋白,干物质,硝酸盐,亚硝酸盐,黄曲霉毒素,微生物方面有大肠菌群,菌落总数
,致病菌等,元素检测铅和无机砷,就这么几项下来检测费都好几千。如果检测农药残留,那就更多了666,DDT,有机磷,有机氯,多了去了,您想法是
好的,但实现起来比较困难,企业很难承担检测费,而且能检测的实验室也不是很多。
还有您说的gc-ms,很先进,很好,但是能买的起的实验室又有多少呢?不是每个实验室都那么有钱。有的做凯氏定氮还没有定氮仪,用凯氏烧瓶做呢
条件层次不齐,实现起来很困难,还是从原料奶的源头抓起,是最好的办法,消灭在萌芽状态。