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主题：【讨论】虾+维生素C=砒霜？

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ncpliu
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2008/12/14 11:24:53 21楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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理论上，高剂量的维生素 c和五价砷经过化学催化作用，的确会转变为有毒的三价砷。民间传说：“柠檬虾”吃了会导致中毒，因为柠檬中的维生素 c会使虾子里含的金属──五价砷转变为有毒的三价砷，也就是我们在中国古装戏里看到，常用来毒死人的“砒霜”。 除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类（蛤、牡蛎等）中都含有砷。
真有此事?


前两天刚看过cctv10的节目，里面的营养学专家将10片维生素C和虾混合喂了小白鼠好几天也没有把它给毒死，结论是没有说得这么恐怖。
维生素C和虾共吃会生成砒霜是理论上的事情，主要还是要看虾受的污染程度，里面所含有的重金属的多少而定，一般情况还是没有问题的，大家可以放心的吃。
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乐果
zxm-1980
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2008/12/14 11:30:41 22楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 ncpliu 发表:
原文由 atlas 发表:

前两天刚看过cctv10的节目，里面的营养学专家将10片维生素C和虾混合喂了小白鼠好几天也没有把它给毒死，结论是没有说得这么恐怖。
维生素C和虾共吃会生成砒霜是理论上的事情，主要还是要看虾受的污染程度，里面所含有的重金属的多少而定，一般情况还是没有问题的，大家可以放心的吃。


对,有许多说法是没有科学实验数据来支持的,一般谁也不会吃那么多,什么吃多了都不好的.
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yzyxq
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2008/12/15 10:52:31 23楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个基本是谣言。
VC只能将五价砷转成三价，不能将有机砷转化为无机砷。水产品中绝大部分是有机砷，根本不能生成“砒霜”。GB 5009.11测无机砷的时候有一个还原的步骤，目的是将5价转成3价，如果有机砷也生成3价砷，那这个实验还测什么无机砷。
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aimee_cy
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2008/12/15 11:07:27 24楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这两种东西是很容易混吃的
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