主题：【原创】2009年欧盟来华检查

检查对象是？

原文由 wenshaowei-2008 发表:
检查对象是？

水产食品！各企业都是如临深渊 如履薄冰啊！

欧盟检查——福建省梅花水产加工厂
2009.5.6
一、省检验检疫局人员主持
二、欧盟官方人员声明此行目的：为了验证官方对出欧盟产品的控制情况，了解官方监控是如何进行的。
三、工厂介绍情况
四、F问：今天想看到动态生产的过程，大概生产到几点？
答：生产两去（去脏、去鳞）罗非鱼，大概5：30。
F问：有没卫生证书，针对欧盟注册的证书？
答：有，看出口卫生注册证，出口输欧的报告批准在国家认监委。
认监委提供梅花准入报告，
F问：如果我听的没错卫生证书的取得是：企业申请-----评估合格---总局---认监委
答：是
能否提供下列文件
a提供卫生注册证书？
b认监委能否提供一下欧盟准入时的审查报告？
c能否提供CIQ现场考查报告
d能否提供实验室检测报告，水质检查报告
e提供出口法国那几批货的健康证书（提出出口申请时的相关文件）
f官方监管报告
g 请提供haccp证书
h 请提供haccp计划书
I 请提供输欧产品追溯文件（健康证、通关记录）
F问：是否有冷库温度记录，是否是自动温控？
答：有，是自动温控
F问：工厂有生产斑点叉尾鮰，怎么没提到相关信息
答：斑点与罗非鱼养在同一个养殖场，同一养殖条件
F问：养殖场备案号？
答：3800/Y0037
F问：haccp对欧注册有没证书？
答：haccp对美才有证书，对欧没有。
F问：养殖场是否有向欧注册
答：没有此要求
F问：资料上找不到该养殖场
答：直属局报过来总局要筛选，技术问题漏了
F：按找不到3800/Y0037这个备案号，建议公司与官方讨论看
F：从卫生证书上看有效期是两年
答：三年，我们每年进行复审
F问：能否提供认监委审查报告
答：现场没有，明天可以提供
五、查看车间现场
1、由包装车间入口进入车间：
问：这是男更衣室吗？我可以进去看一下吗？
答：是的，可以。（进男更衣室查看）

2、包装车间（正在包装罗非鱼）：
问：这是出口的产品吗？
答：是的，出口到美国
（查看流水镀冰衣）
介绍（金属探测器处）：这是我们的CCP点
（查看操作人员的金属探测器记录）问：上次校准时间是什么时候？
答：记录上显示的14：13
问：哪里可以看到时间？
答：车间内的钟表（指给他看）
问操作人员：这个（校正模块）是干什么用的？放在金探上机器会停吗？试一下。
答：是用来校准的。（将模块放在金属探测器上，机器报警停止）
（仔细查看镀冰衣桶内的情况）
3、出包装车间进入冻结车间：
问：这里（工器具清洗消毒间）是干什么的？
答：是工器具清洗消毒间
（走近查看）问：都清洗什么东西？
答：包装车间用的筐子等生产工器具
在IQF出口看到盛装冻鱼的筐子上有断裂的鱼鳍碎片：
问：这个筐子脏了为什么还装产品？
答：筐子是每2个小时清洗消毒一次，没有每次使用完都进行清洗
IQF传送带入口仔细检查，发现有些冷凝水。指出。
介绍：这是我们的4台搁架速冻机
问：是做什么用的？
答：也是用于产品急冻的
问：可否开起来我看一下？
答：可以（打开一台搁架速冻机）
（查看）问：这里都冻结什么产品？
答：产品基本都可以在这里冻结，如今天生产的罗非鱼。但不是直接放在搁架上，是用不锈钢盘排好的。

4、走至精加工车间的工器具清洗消毒处：
问：这一间是干什么用的？
答：是精加工车间专用的工器具清洗消毒间
（进入查看）问：清洗消毒的步骤？
答：热水预刷洗——热的洗洁精溶液进行刷洗——热水冲洗干净——有效氯200ppm的消毒水进行浸泡10分钟以上消毒——清水冲洗干净
5、走至精加工车间：
介绍：罗非鱼在预处理车间将鱼鳞和内脏清洗干净，在这里主要进行腹内黑膜的清洗
（协商后同意由精加工车间直接进入粗加工车间不再二次更衣）
6、粗加工车间：
问：哪里是去内脏的？
指引给他看，答：每张工作台有专门一人是去内脏的
（仔细查看工人操作）问：为什么开膛的人不用流水边冲边操作？同一把刀杀那么多鱼还不进行冲洗，会引起交叉污染，加一个水龙头进行流水冲洗操作会更好
答：我们会认真考虑这个工艺，谢谢您的建议。
（走至保干冰桶，查看）问：这是什么做的？
答：这是碎冰，加工用水制成的
问：在哪里制的？可以看看吗？
答：在这个车间的制冰库
（打开库门查看）
问：原料收购在哪里？
答：在这个车间的最前面（带至原料传递口处）
（指旁边的冻库出口）问：原料都是从这里出来吗？
答：不是，活鱼都是从这个传递口传进来的
问：可以去看看那个原料的冷库吗？还有成品库？
答：可以，但我们现在穿工作服不能进入，等出车间后由外面进入。
（指旁边的废料出口）问：这是干什么的？
答：这是生产过程中产品下脚料的出口，外面盛装的桶是加盖的，整个废料间都是密闭的。
（看到窗外的废水处理池）问：那是水质的处理系统吗？
答：那是处理生产中排放的水，将水净化后再排出厂外以保护环境。
问：生产用水是什么水源？是不是地下水？
答：不是，是公共供水
（走至保鲜库）问：这是干什么用的？
答：这是保鲜库，用于冰鲜产品的暂存，平时是锁的。
（进保鲜库查看）

7、出车间到制冷车间看库温记录：
问：有库温的历史记录吗？可以看一下上周的库温记录吗？
答：可以（调出上周库温曲线图）
问：蓝色线代表什么？
答：代表成品库
问：原料解冻是在库内吗？
答：不是，是在车间内搁架上用流水进行解冻
问：冷库有除霜措施吗？
答：是的，每个月1次。

8、不进成品库，直接看原料库：
（查看库内货物）问：这是鱿鱼吗？
答：是的
问：包装袋上怎么都没有任何标识？这样如何进行追溯？
答：这一垛是同一批进口的产品
（走至另一垛）问：这一种有标识，可否拿一袋看一下
（将一片鱿鱼拿至库外）问：包装袋上面的“PTAS”什么意思？
六、回到会议室：
Haccp证书谁颁发，谁审核？
答：CIQ
F问：证书是当地CIQ验证后颁发？
答：是
F问：提供原料验收（CCP点）控制材料，08年与09年备案号不一样
答：由于辖区改变（漳州局由福建局变更到厦门局）
F问：为什么资料没有3800/Y0037备案号？
答：可能网上没更新
F：改变备案号，检验检疫局应该提示养殖场
F问：供货证明是养殖场提供还是官方？
答：养殖场
F问：自动加氯设备的地方
答：加氯点为进水管内
F问余氯残留值？
答：0.05—0.3PPM
F问水的余氯监管措施？
答：每天至少3次对水余氯进行检测
F提供最近检验检疫监管记录
F问：这是不是最近一次监管
答：不是最后一次，如果监管没发现问题就没提供报告
F问：有没有不符合项的跟踪报告
答：有，就在同一份报告里面（第二页）
F问：日常监管报告形式是不是全国统一？
答：没规定，但内容大致一样
F问：日常监管内容是谁决定？
答：CIQ具体的企业监管人员
F问：怎么决定内容？
答：定期监管一年内复盖整个体系，有些内容是每次必检
F：报告上没体现强制检查（必检）内容
F：提供定期监管报告
F：上次定期监管的时间距今已经超过6个月了
答：不会那么准
F问：定期检查格式是不是全国统一格式
答：是
F问定期监管内容是指不符合项？
答：是
F对梅花厂检查有无检查表？
答：有
F问：根据检查表提不符合项？
答：是
F定期检查也用同样检查表？
答：官方提供一份检查表，根据检查表检查---发表不符合项---不符合项反馈给企业。
F要求官方提供此次检查表内容
答：现场没有带，放档案室---不能修改，如果需要复印一份
F想和CIQ说明：到其它地方检查时要求提供相关材料
答：现场没有，对方应事先提供清单，
F（女）是不是如果有完美工厂就不会有不符合项
F提供库内看到2批第三国进口鱿鱼原料的相关证书（复印一份带走）
七、总结会：
F不符合项：a.进车间的程序有些繁琐，希望只是针对参观人员，而不是所有工人
b.访问中看到个别筐子（有血渍）不清洁还重复使用
c.IQF进口有冷凝水
e.去脏时刀没有及时清洗，会造成交叉污染，已在现场与品管经理讨论过了