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主题：【转帖】假葡萄酒的鉴定

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rzxjz
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2010/12/25 9:07:48 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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真葡萄酒有一种叫黄烷-3-酮的物质存在。


有什么快速、简单的检测方法没有？


买回来的红葡萄酒倒在一个白色的碗里面，过10分种后再把它倒出来，看看碗壁是否上粘有红颜色，如果粘有红颜色，就可以100%的断定是假红葡萄酒了

真正的红葡萄酒透明度很好，如果用白色的碗盛，在不超过半碗的情况下都能看到碗底，而假葡萄酒只要盛上一点点（半俩左右）就看不到碗底了

滴少许葡萄酒在一张面巾纸上, 看看颜色的扩散，如果滴在上面的葡萄酒颜色均匀, 扩散的边缘比较浅，比较自然,那就说明是真的；如果滴在纸巾上的葡萄酒边缘颜色很重，颜色不呈现不均匀的红色，或者纸面上出现了沉淀物，那就说明是色素兑的.这是中央台的每周质量报告上教的方法.

取一汤匙葡萄酒于透明玻璃杯中，加入一汤匙纯净水，加入一小药匙（蚕豆大小）纯碱（化学名称碳酸钠）于酒液中，摇动，使纯碱溶解，在非直射太阳光线下酒杯与眼睛相平，观察酒体颜色，真葡萄酒的颜色应由原来的红色变浅，并且红中带紫。而假葡萄酒或是不变色，或是变成红褐色、墨绿色等其他颜色。

在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠，优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。市民家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。
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2010/12/25 9:08:18 Last edit by rzxjz
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2010/12/25 17:32:36 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以用稀盐酸,稀氢氧化钠液来简便识别,
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