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主题：【原创】有奖调查！！！食品添加剂---增稠剂！！

浏览0 回复24 电梯直达
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平古
kaojiang444
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2010/1/27 23:24:40 21楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
氯化钙算不， 就是做豆腐用的那种！
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tianrh
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2010/1/29 15:20:24 22楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
接触过的增稠剂主要CMC-NA,卡拉胶
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tianrh
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2010/1/29 15:39:22 23楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
---增稠剂：
【名 称】：卡拉胶
【别名及化学式】：卡拉胶是从红藻的角叉菜属 (Chondrus)、麒麟菜属(Eucheuma)、杉藻属(Gigartina)及沙菜属(Hypnea)等品种海藻中提取的海藻多糖的统称。卡拉胶（Carrageenan）又名角叉菜胶、鹿角藻胶，
【性 质】：在食品工业中卡拉胶主要用作凝胶剂、稳定剂和持水剂，其凝胶强度， 粘度和其它特性很大程度上取决于卡拉胶的类型和分子量，pH值，含盐、酒精、氧化剂和其它食品胶的状况。在实际应用时，需要考虑的是凝胶强度，成胶温度和胶特性，粘度及流体特性，与蛋白质作用活性，和冷冻脱水收缩。在不同的条件下卡拉胶可以(1)与蛋白质作用既能形成凝胶也能形成非凝胶的悬浮液或沉淀；(2)形成透明或浑浊，弹性或脆性，高强度或弱强度，热可逆型或非热可逆型凝胶；(3)形成各种不同融化温度的凝胶(包括反复融化/冷冻型凝胶).

【限 量】：果肉饮料  0.1-0.2%,
          调味汁酱 0.2-0.5   
         

【危害事故】：无相关文献
【其 它】：




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检测老菜鸟
v3295053
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2019/5/29 15:22:45 24楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
增稠剂知道的少
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