现代人搭配—些植物性食物供生食,以求获得营养、抗癌和美容健身的功效,务必讲究卫生和科学,绝不能像无知的原始人那样茹毛饮血、生存活剥地胡乱生吃。
生食食物应注意:
1.选择宜供生食的无污染的鲜嫩蔬菜、瓜、果,洗净,再用冷开水冲淋后生吃;
2.刀子、砧板、榨汁机等使用前应洗净消毒;
3.生食宜从量少、次数少开始,逐步增多,让胃肠有个适应过程,必要时可加点米醋、大蒜头、姜丝或辣椒等佐料;
4.不宜吃生鱼、生虾、醉蟹等动物性食物,以免惹病损身;
5.患有中气虚寒、胃病、肠炎等症者,须慎吃或暂停生食。
这些食物不可生食
中国素以饮食文化著称,两广的生鱼粥,江南的生吃菱角,以及各地的醉虾、醉蟹等,杭城的一些过店酒家还推出了“生吃××”,以此为特色菜。但寄生虫病的专家认为,生食易给肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、旋毛虫等寄生由提供温床,因此许多食物生吃并不可取。
生吃茭白、生吃菱角等易引起姜片虫病,浙江大学湖滨校区寄生虫病教研室的何猛老师介绍说,以前由于池塘、河道里的水质污染严重,姜片虫病也十分多见,近几年随着水质改善,该病已大为减少。但是人们的警锡性也就相应地大为降低,对姜片虫病一路绿灯,有关专家为此感到坦忧。姜片虫寄生在人体肠道内,侵吞人体营养,病虫寄生量大时,会导致病人日渐憔悴,消化功能降低,甚至影响生殖系统。
醉虾、醉蟹引发的多为肝吸虫病和肺吸虫病。当人们生食或半生食含有肺吸虫囊蚴的蟹等食物,肺吸虫卵便会进人小肠,并在肠内发育成为“童虫”,它们穿过肠壁及腹内组织;最后到达肺部发育为成虫。病人可出现胸痛;咳嗽、咯暗红色血痰等症状。
肝吸虫病的虫卵随粪便排到水中,被螺狮吞食,发育成囊蚴,吃入未烧熟的螺蛳、鱼肉会被感染。该虫的成虫寄生在人的肝内,产生大量虫卵,沉积在肝组织,引发肉芽肿反应。表现为肝肿大、不适、肝压痛,腹泻、消瘦、黄疸等症状。
旋毛虫病主要是通过食入生的和未熟的旋毛虫感染的鸡肉、猪肉、鼠肉、狗肉而导致。初期表现为恶心、呕吐、腹泻和下痢等。随着体温升高,出现眼脸、面部水肿。当幼虫到达肌肉并开始形成包裹时出现肌痛症状,重者出现咀嚼、吞咽和语言障碍等症状,严重看波及心脏和中抠神经。
浙医一院传染内科的有关医生提醒说,随着大气转热,寄生虫病人会有所增加。对此专家建议,海鲜、肉类、菱角、荸荠等都应煮热后再吃,生食不可取。
“生食疗法”最近在美国各地兴起一股热潮。“生食疗法”是膳食疗法中的一种。
“生食疗法热”是著名的生食专家莲安·格尔博士创始的。她曾在50岁那年曾患癌症,当时被医生确认为无治疗希望。于是她放弃了常规的医疗措施,而采用了“生食疗法”,即一日三餐都吃生食如水果、蔬菜,坚持8年以后,奇迹终于出现了,肿瘤消失了,这又给她带来了新的希望。今年已81岁的莲安·格尔博士,依然十分健康。
她大胆地创办起美国自然疗法医学院,用自己的亲身经验,把“生食疗法”教授给了不少在医疗战线上的工作者,并治愈了许多例癌症病人,为此她获得了国际大奖。
现在,美国各大州医生都将“生食疗法”列入辅助医疗项目,如高血压、眼底出血者,每日空腹吃鲜番茄1至2个,并取得了显著疗效,咽喉肿瘤者,可嚼食橄榄或胡萝卜等。
生食与“促燃营养素”
在营养中,有“燃烧的营养素”和“促燃的营养素”之分。现代人的饮食营养严重失衡。最主要指的就是“燃烧的营养素”与“促燃的营养素”之间的平衡被彻底打乱了。
由于现代营养学片面强调“燃烧的营养素”的重要性,使现代人进入了一个误区:只把蛋白质、脂肪、碳水化合物等“燃烧的营养素”当作营养拼命摄取;而忽视了维生素、矿物质、酵素等“促燃的营养素”的摄取。换句话说,现代人对于在体内燃烧、产生热量的营养素摄取得太多;相反,能帮助这些营养素燃烧的营养素,即“促燃”的营养素现代人却摄取得太少。这是问题的关键。
什么叫吃得好?就是营养均衡的饮食。生食最大限度地补充了现代人极缺乏的促燃营养素,是现代人明智的选择。
食用生蜂蜜中毒,自古以来屡有发生,明代医药学家李时珍的《本草纲目》中也有“七月勿食生蜜,令人暴下霍乱”的记载。农历七月正是入秋以后,为什么入秋以后的蜂蜜不宜生食呢?
蜂蜜中毒的原因与植物花蜜中所含的毒物有关。自然界的植物分为无毒和有毒两大类,无毒植物的花期较早,多在春天,有毒植物的花期较晚。入秋以后,绝大部分无毒植物花期已过,但有毒植物正是开花季节。此时蜜蜂若采集有毒植物的花粉酿成蜜,多会混进有毒物质———生物碱。人们吃了这种含有毒素又未进行加工处理的生蜂蜜,就会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、流涎等中毒症状。尤其是老年人和婴幼儿,他们胃肠功能较弱、肝脏解毒能力差,更不宜食用生蜂蜜。