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主题：【求助】食品添加剂 茶多酚添加量计算

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发表于：2010/04/26 17:23:35 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
各位专家，
      现有一关于茶多酚添加量的计算的困惑，由请专家指点！
按国家2760要求：
食品分类号添加剂名称
（代码）		使用范围最大使用量（g/kg）备注
02.01茶多酚（04.005）基本不含水的脂肪和油0.4以油脂中儿茶素计
06.07茶多酚（04.005）方便米面制品0.20.2以油脂中儿茶素计
07.02茶多酚（04.005）糕点0.40.4以油脂中儿茶素计


我不是很清楚备注中的意思。

这个茶多酚的添加基数是 按1kg 终产品糕点添加茶多酚0.4g，还是按1kg油脂来添加茶多酚0.4g？

比如我1kg糕点中，含有10%的油脂，那么我应在终产品中加入多少茶多酚呢？

因为茶多酚不仅能溶解于油脂，还能溶解于水中，故我一直认为”以油脂中的儿茶素计“， 是在对终产品检测茶多酚含量时，测定油脂中的儿茶素含量多少来判断终产品是否超过限量。
质检局来检查或检测时，他们如何来判断的？
不知道这个理解是否正确？谢谢！
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tonyding
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2010/4/27 18:26:54 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个没做过，还是请有经验的专家来解决把！
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fanxing022
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2011/7/7 9:47:54 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我也遇到与楼相同的问题了，还请哪位专家来解释一下，希望能尽快得到解决！
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eastsign
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2011/7/20 15:00:04 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
就是说不是直接添加在面饼中的，而是使用在调料包中的，主要起到抗氧化的效果
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eastsign
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2011/7/20 15:02:28 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主你的理解是正确的，我上面的回复只是举一个例子，主要对油脂起抗氧化效果
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wangyansheng
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2012/5/11 11:37:56 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个问题有定论了嘛？
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xiongmao821019
xiongmao821019
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2012/6/5 9:26:24 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我也想知道这个问题的正确理解
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