Meinhold(1991)报道,利用产生的泡沫可将ClO2用于清洗和杀菌过程中,将氯盐和氯或次氯酸盐和酸混合,然后添加亚氯酸盐可得到ClO2泡沫。一个生物降解泡沫含有1~5ppm的ClO2,它所需要的接触时间比季胺或次氯酸盐少。二氧化氯的抗菌范围比较广,包括细菌、病毒以及芽孢形成体。作为一种化学氧化剂,其残余活性能显著抑制微生物的二次污染。一般说来,在较宽的pH范围内,它通常都具有活性。因此,特别适用于食品加工设备的清洗和消毒,而且这种化合物比其它氯化物杀菌剂的腐蚀性小。因为它所需使用的浓度较低,产生不愉快气体的氯化有机物的量也较低。5 a( g% h* ~4 k) ~! z
美国食品和药物管理局(FDA)现已同意将稳定的二氧化氯用于食品加工设备的杀菌。通常将浓度为5%的稳定二氧化氯(pH8.5~9)称为Anthium dioxcide。游离二氧化氯是溶液中的潜在杀菌剂,尽管Anthium dioxcide确实具有抗菌性能,但不及游离二氧化氯有效。稳定二氧化氯在pH8.5时能温和抑菌,但有效杀菌成分是游离二氧化氯。Anthium dioxcide是氧和氯以二氧化氯形式在水中结合而成的复合物,它比其它氯杀菌剂具有更长的后效。其在工业上的应用包括:免漂洗杀菌剂(浓度为100ppm)、家禽冷冻罐的杀菌(使用浓度为3~5ppm)、饮用水的处理。8 A$ v8 b: B) F* z. P$ Q o/ T
离子表面活性剂含有两个重要的功能基团-亲油基团和亲水基团,当把它放入水中时,这些分子离子化,两个基团就会在分子周围产生感应电荷使表面带有正电荷或负电荷,阴离子和阳离子杀菌剂也有同样的性质。* t! q' k. c; ^5 n/ p/ G
当碘元素与非离子性表面活性剂如壬基乙酸苯酚氧化物冷凝液混合,或与载体,如聚乙烯吡咯烷酮混合时,该混合水溶液就是碘伏,它是目前使用的最为广泛的碘化合物形式。在酸性条件下,碘伏具有很强的杀菌生物活性,所以经常用磷酸对其进行改性。碘伏与表面活性剂以及酸混合便具有去垢特性,因此常把它们作为去垢-杀菌剂。与水或酒精配制的碘悬浮液相比,这些化合物不仅抗菌,而且还具有很强的水溶性、无气味、对皮肤无刺激性等特性。& U4 o+ v$ X6 k8 r- s f
在浓缩状态下,配制的碘伏有较长的货架期。但是在溶液中碘会因为蒸发而有所损失。当溶液温度达50℃时,因碘的升华作用而造成的损失尤为严重。碘能被塑料材料或换热器上的橡胶垫圈吸收,产生污点和杀菌剂污痕。碘污迹有其优点,因为大多数有机和矿物质污垢的污迹是黄色的,从而可以指明清洁不足的位置。碘溶液的琥珀色可作为存在杀菌剂的证据。但是,颜色的强度并不能作为碘浓度的可靠指标。由于碘伏溶液是酸性的,它们不受硬水的影响,而且,如果使用正确的话,碘伏还能阻止矿物质的富集。但是,已经存在的矿物质不会因为使用碘杀菌剂而被清除。有机物(特别是奶)会使碘伏溶液中的碘钝化,最终导致琥珀色褪去。溶液中只要不存在大量有机物污垢,碘损失通常极小。在储存过程中碘的损失有所增加,所以在使用前应该检测溶液的浓度,并将其调整到需要的强度。% c( p* e. s5 R7 b L j8 P