俗称大料的八角顾名思义应该有8个瓣,是家庭必备的佐料,但是如果买到的大料多于8个角,那有可能是含有剧毒的莽草。
莽草与八角同属茴香科,但莽草属于一种剧毒药。执业中药师、金象大药房商品部赵部长介绍,八角有几种伪品,市场上有红茴香、多蕊红茴香、莽草、野八角、短柱八角。其中莽草、野八角和短柱八角都有10个以上的瓣。
八角有多种伪品 莽草与八角同属茴香科,但莽草属于一种剧毒药。执业中药师、金象大药房商品部赵部长介绍,八角有几种伪品,市场上有红茴香、多蕊红茴香、莽草、野八角、短柱八角。其中莽草、野八角和短柱八角都有10个以上的瓣。
在这些伪品中,只有莽草有毒,10至13个瓣的应该就是莽草,果实瘦长,尖端还带钩,背面粗糙。“莽草闻起来气味、口味较弱,久尝后有麻舌的感觉。它确实有剧毒,人食用之后会出现昏迷、休克、口吐白沫等症状,最严重的后果甚至将直接致死。”
如何区别假八角,正宗的八角为红棕色,挑选时应找果实饱满的,除了通过8个角辨认,八角的种子要选黄褐色有光泽且气味浓郁的。“红茴香与八角最难区分,相对来说,红茴香果品较薄,外表比正常茴香粗糙,有皱纹,气味稍弱些,味酸。”
从外形上看,真正的八角呈褐棕色,角瓣整齐且往往都是半开不开的,露出里面的种子来。假八角往往色泽浅黄,角瓣不整齐,角的尖端带钩。还有一个方法是从味道上鉴别,正宗的八角味道辛辣,香味足,但不会麻嘴;假八角滋味淡,有一股类似柚叶、樟脑、松针的气味,有麻舌感。
你到市场上,可以自己观察。