主题：【讨论】国家为什么要取消《食品中污染物限量》中硒指标？

关于取消《食品中污染物限量》中硒指标的公告（卫生部2011年第3号）

2011年  第3号

    根据《食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》的规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现决定取消《食品中污染物限量》（GB2762-2005）中硒指标。本公告自发布之日起施行。

    特此公告。

    二〇一一年一月二十四日

会不会是因为硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”？
由于硒是动物和人体中一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明具有提高动物免疫力作用，在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点问题，因此，硒可作为动物饲料微量添加剂，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高农副产品含硒量。硒已被作为人体必需的微量元素，目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克，而我国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值。。。。。。

原文由 qlmkk(qlmkk) 发表:
会不会是因为硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”？
由于硒是动物和人体中一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明具有提高动物免疫力作用，在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点问题，因此，硒可作为动物饲料微量添加剂，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高农副产品含硒量。硒已被作为人体必需的微量元素，目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克，而我国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值。。。。。。

个人觉得，硒的中毒剂量与需求量很接近，最好还是严格控制。

在各种报告中硒正面的东西好像比较多。

在2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》18岁以上者的推荐摄入量为50 μg/d，适宜摄入量为50-250 μg/d，可耐受最高摄入量为400 μg/d。超过440微克，就可能中毒，可见需求量和中毒剂量非常接近。

可能是硒超标的可能性小，营养的作用更大。

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
可能是硒超标的可能性小，营养的作用更大。

人中毒主要是与化工方面，吃的确实很少，但动物饲料来说，中毒的很多。

参考一篇硒中毒的文章：

地方性硒中毒的调查报告

编辑：彭松 　加入时间：08-09-19 15:26:15　阅读：839 来源：中国硒都网

湖北省恩施地区卫生防疫站　李振波　李慎恩　赵先荣　刘汴生
湖北省恩施地区人民医院　沈长岭　梅皇友

　 地方性硒中毒是由于自然界中含有过高的硒，经食物或水进入人体引起的一种全身性中毒疾病。本病的主要临床表现为毛发脱落，指(趾)甲损害及脱落。这种病国内尚未见报道，现将湖北省恩施县部分地区的地方性硒中毒报告如下。
　　一、发病情况
　　1961年，在恩施县沙地、新塘公社的农村社员中发生了一批脱发脱甲的病例，该地的牲畜及家禽也有脱毛掉蹄的现象。1961年3至4月，恩施县沙地区秋木公社金星大队四小队发病102人，发病率为32.3%，其后，金星大队五队、六队，丰收大队四队、七队发病181人。当时没有弄清发病原因。
　　1963年9月至10月到1964年秋，恩施县新塘区双河公社大风暴大队十小队又暴发本病，全队二十三人中十九人发病，发病率达82.6%，并出现幼禽畜发育障碍，小猪出生后出现类似盲癫的症状，“转圈圈”，钻草窝，母鸡不能孵小鸡，大牲畜脱毛，脱鬃，掉蹄，消瘦甚至造成禽畜死亡。
　　1966年，在中国预防医学科学院卫生研究所的指导下，经过多方面的调查研究，确定该病为摄入高硒粮食(主要为玉米)而引起的地方性硒中毒。发病与当地煤系有密切关系。实验室分析证实，粮食中的硒主要来源于土壤和石煤，这种煤属含碳硅质泥岩。据当时调查，双河公社鱼塘坝煤的含量为235.0—3632.0mg/kg，平均为1009.0/kg，土壤的含硒量为0.78—12.88mg/kg，平均为6.32mg/kg，玉米的含硒量为23.0—43.95mg/kg，平均为34.89/kg，洋芋含硒量为8.32mg/kg，大米含硒量为3.85mg/kg，油菜籽含硒量为268.10mg/kg，在野生植物中以青苔(738.0mg/kg)紫云英(132.5mg/kg)和鹅儿肠(115.0mg/kg)含硒较高。而水中硒化物仅0.075mg/l，据五例患者发硒检查，硒含量为27.60—100.60mg/kg，平均64.38mg/kg。
　　二、临床表现
　　(一)潜伏期：潜伏期最短为五天，最长三十天，一般七至十天发病。
　　(二)前驱症状：进食高硒粮食后，起初有口味发酸的感觉，接着出现食欲减退，精神不振和疲乏无力。
　　(三)临床症状：硒中毒的症状与硒在体内达到一定水平时，才会出现硒中毒症状。
　　据恩施县双河公社大风暴大队十小队18例中毒患者临床资料的分析，大多数中毒患者开始有前驱症状。如头皮发痒，发根部头皮疼痛等。继而脱发(毛)脱甲，严重病例尚有皮肤溃疡，四肢发麻，皮肤感觉迟纯，运动障碍，甚至瘫痪(表1)。

　　表1：18例患者症状与体征

　　1、毛发脱落：毛发脱落是食物性硒中毒的主要症状。毛发脱落可分为急脱型慢脱型，急脱型在一、二天之内头发可全部脱光，为一次大量摄入高硒食物所致。一般脱发前，先有头皮发痒，发根头皮作痛，毛发枯黄、发脆易断，稍加搔抓毛发就会脱落。脱发轻者，自觉症状不明显，脱发仅局限于顶部或颞部，而且多为散在性脱发。脱发后，头皮毛囊口清晰可见，部分患者有典型的鸡皮疹或棘状疹，脱发均能再生，慢脱型的毛发由于边脱边长，形成参差不齐。再生发干枯，无光泽，褐黄色，甚至出现二、三个分叉，个别病例再生发半数为白色(发病前为黑色)。除脱发外，眉毛、腋毛、胡须、阴毛都可同时脱落。
　　2、甲损害：甲损害多在脱发之后出现，轻者仅脱指甲，重者趾甲亦受损，脱甲多从拇指(趾)开始，甲板首先出现白点，混浊，兰紫色，甲弧下陷，继而脱甲。脱甲分为干脱和湿脱；干脱为病甲根部再生甲将病甲推出；使病甲自甲床脱落，历时约月余；湿脱者甲床、甲沟组织发红，肿胀，压甲时，自甲沟溢出少量粘液或脓液，湿脱甲可迁延达二至三个月之久，患者深感痛苦，严重影响劳动及生活。再生甲可因下陷呈勺状异常甲，有的甲表面凹凸不平，有沟纹，呈兰紫色或灰色，缺乏光泽，易脆裂，甲周的皮肤可变得粗糙，遇冷或热的刺激，患部感觉疼痛。
　　3、皮肤损害：皮肤损害多见于湿脱型甲损害患者，开始四肢皮肤局部充血红肿，继而起小泡，逐渐溃烂，溃疡面愈合较慢，恢复后有色素沉着，遗留红色斑块。
　　4、神经系统损害：本病重症病例可以引起多发性神经炎。起初皮肤感觉迟纯，四肢发麻，四肢疼痛和感觉异常，腱反射亢进，继而出现麻木，运动障碍，双臂平举无力，最后可发展为四肢瘫痪。
　　三、临床化验
　　1、血常规：全部病例血色素在12—15克%，红细胞计数420—534万/mm3，白细胞计数4202—14610个/mm3，其中10000个/mm3以上者16例，白细胞计数稍为偏高。
　　2、血沉检查8例，多数在15—20mm/小时之间。仅一例为38mm/小时。
　　3、骨髓细胞分类检查6例，皆正常。
　　4、血钙血磷测定11例患者，血钙7.6—9.1mg%，血磷3.25—4.45mg%。
　　5、尿常规检查12例均正常。
　　四、临床分期分型及转归
　　临床分期表现与病程可分为三型四期(表2)。

　　表2：地方性硒中毒临床分期和分型
　　单纯脱发性或单纯脱甲型病程恢复较快，一个多月后可以全部复原。炎性脱发脱甲型恢复时间较长，发再生正常后，甲炎性消退历时二至三个月，并可复发，甲恢复后多无光泽，且凹凸不平。而毒性发甲型恢复需更久，尤以有神经损害的患者，复原更慢。
　　五、讨论
　　(一)目前已经证实动物的碱毒病(ALkalie　disease)是一种慢性硒中毒。
　　马可波罗于1295年曾记载在土耳其斯坦和西藏边界地区有一种有毒植物，动物吃后可引起脱毛落啼。但迄今国内没有动物或人发生硒中毒的确切报道。本次调查表明，硒来源于当地煤层，这种煤是一种含碳硅质泥岩，俗称石煤，当地石煤含硒量最高达3632ppm，由于煤层表浅，易为雨水冲刷及开荒种地以及耕作施肥过程中硒逐渐转入土壤，经过植物吸收，构成了食物性硒中毒的条件。目前，已证实的病区有46个生产队，皆与石煤的分布一致。本病发病高峰与进食玉米时间基本符合，即从当年九月到次年五月。这种地区分布与季节性特点，与地方性氟中毒极为相似，但其临床表现则截然不同。
　　(二)一般认为，硒是人体代谢不可缺少的微量元素，食物中缺乏硒会造成心肌损害和引起一动物的重症肌肉营养不良。心肌含硒量比其肌肉组织更多，虽然硒在心脏中的作用仍不太清楚，但可以肯定它与心脏中的氧利用有密切关系。关于硒的中毒剂量问题，各家意见尚不一致，水中硒化物的含量达到0.5ppm，即有发生中毒的危险，半数致死量为20.0ppm。据非病区外来人员三人在该病区留餐数计算，进餐四天发病者二例，进餐三天发病者一例，平均每人每天从粮食中摄入硒约26.17mg，加上从副食中摄入的硒，总量在30mg以上。在这种情况下，一般经过五天便开始发病。
　　(三)据我们调查，本病主要损害毛发与指(趾)甲，而对造血系统无明显影响。我们用病区玉米进行动物实验，发现被试动物有明显而广泛的中毒性肝坏死，而硒中毒患者却未见明显的肝脏受损。关于本病的诊断与鉴别问题，只要注意流行病学特征和脱发脱甲的典型症状，诊断并不困难。一般来说，在特定的地理环境中(盛产石煤地区)，在大量进食高硒玉米或其它粮食的情况下，在短期内突然发生许多脱发(毛)、脱甲病例，应考虑地方性硒中毒的可能性，如果患者脱离病区，不进食高硒粮食，毛发重新生长，指(趾)甲迅速修复，则可确定诊断。当然最终确定病区必须通过硒的实验检查加以证实。
　　据报道，硒进入人体后可通过乳汁使哺乳的婴儿发生硒中毒，而我们在病区遇一从外地暂时留居的妇女，随带一哺乳婴儿，该妇女在进入病区十天后发病，而婴儿却安全无恙。
　　(四)关于本病的防治问题。本病无需特殊治疗药物，只要中断高硒食物，加强营养及对症处理，一般都能自愈。有人认为，进食高蛋白饮食，对硒中毒有保护作用。口服维生素C每公斤体重10mg可增加二甲基硒经肺与汗液排出，其作用机制，有待进一步探讨。

可能是硒不容易超标吧

硒的毒性也是很大的，不知为何取消？