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主题：【讨论】街边奶茶到底有哪些添加剂？

浏览0 回复17 电梯直达
薄荷草
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发表于：2011/10/19 11:52:11 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现制饮料中到底有哪些添加剂？这些添加剂是否应当公示呢？
最近又有一则新闻指出奶茶中含有反式脂肪酸，虽然早就想到会有这种东西存在，但想不到大品牌连锁也会这样……

很想知道这些现制现售的饮料中究竟都有哪些东西。每次看到制作过程都觉得莫名其妙的感觉，很想一探其中究竟……
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2011/10/19 12:55:09 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
街边奶茶里面肯定要加添加剂的，某些甜味剂，增稠剂等。
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yuduoling
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2011/10/19 13:11:55 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
增稠剂肯定是少不了的
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薄荷草
peppermintgrass
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2011/10/19 15:02:06 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
街边奶茶里面肯定要加添加剂的，某些甜味剂，增稠剂等。

这些都算比较普通的吧？
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yifan1117
yifan1117
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2011/10/19 15:52:37 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该还有乳化剂和防腐剂等吧
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凯子蒸包子
zk19831125
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2011/10/19 18:19:43 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
糖的成本太高，而且甜味不如复配的甜味剂。奶茶中多用复配的甜味剂，可能有糖精、甜蜜素、安塞蜜、三氯蔗糖等。
颜色由色素调出的。
奶茶中的各种香味是通过香精调出的，比如鲜橙奶茶使用鲜橙味香精调制。
另外，奶茶中的珍珠颗粒会用到增稠剂， 甚至有报道使用非食用物质的。
还有一些奶茶中会使用到乳化剂，但一般是事前调配好的，不会当场加。
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薄荷草
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2011/10/21 10:22:29 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 凯子蒸包子(zk19831125) 发表:
糖的成本太高，而且甜味不如复配的甜味剂。奶茶中多用复配的甜味剂，可能有糖精、甜蜜素、安塞蜜、三氯蔗糖等。
颜色由色素调出的。
奶茶中的各种香味是通过香精调出的，比如鲜橙奶茶使用鲜橙味香精调制。
另外，奶茶中的珍珠颗粒会用到增稠剂， 甚至有报道使用非食用物质的。
还有一些奶茶中会使用到乳化剂，但一般是事前调配好的，不会当场加。


太可怕了……
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去年冬天
7336167
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2011/11/9 20:41:54 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
奶茶是不是没有国家标准的？
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薄荷草
peppermintgrass
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2011/11/10 12:02:01 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
奶茶是不是没有国家标准的？

参考饮料标准？
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凯子蒸包子
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2011/11/10 16:52:35 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 薄荷草(peppermintgrass) 发表:
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
奶茶是不是没有国家标准的？

参考饮料标准？


饮料分很多种，需具体情况具体分析。奶茶按QS分类属于含乳饮料，有相应的国家标准。
不管饮料属于哪一类，食品添加剂标准都是要符合GB 2760的
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薄荷草
peppermintgrass
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2011/11/10 16:59:35 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 凯子蒸包子(zk19831125) 发表:
原文由 薄荷草(peppermintgrass) 发表:
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
奶茶是不是没有国家标准的？

参考饮料标准？


饮料分很多种，需具体情况具体分析。奶茶按QS分类属于含乳饮料，有相应的国家标准。
不管饮料属于哪一类，食品添加剂标准都是要符合GB 2760的

现制现售的也一样吧？
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