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主题：【讨论】关于营养标签

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神农氏
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发表于：2012/05/07 10:48:03 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
关于营养标签检测,检测蛋白\脂肪\碳水水化合物(淀粉+总糖)\钠\能量.如用减法,需测蛋白\脂肪\水分\灰分\膳食纤维.
其中最麻烦的是膳食纤维,大家实验室是如何操作的,测碳水水化合物与膳食纤维有简单办法吗?
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2012/5/7 13:21:09 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
碳水化合物是计算出来的，膳食纤维可用试剂盒做，原理和国标一样。
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2012/5/8 9:22:15 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB/T 22224-2008 食品中膳食纤维的测定 酶重量法和酶重量法-液相色谱法
本标准的第一法规定了酶-重量法测定食品中总、可溶性和不溶性膳食纤维的条件和详细分析步骤。
本标准的第一法适用于谷类、蔬菜和水果及其制品中总、可溶性和不溶性膳食纤维的测定，但不适用于含低分子质量的抗性麦芽糊精、寡果糖、低聚半乳糖、多聚葡萄糖和抗性淀粉等食品的膳食纤维的测定。
附件：
GBT 22224-2008 食品中膳食纤维的测定 酶重量法和酶重量法-液相色谱法.pdf
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2012/5/8 9:24:31 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB/T 5009.88-2008 食品中膳食纤维的测定

本标准代替GB/T 5009.88-2003 食品中不溶性膳食纤维的测定
本标准适用于植物类食品及其制品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定及各类植物性食品和含有植物性食品的混合食品中不溶性膳食纤维的测定。
附件：
GBT 5009.88-2008 食品中膳食纤维的测定.pdf
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2012/5/8 9:25:18 Last edit by ynsfeed
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2012/5/8 9:26:35 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB 5413.6-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定

GB/T 9822-2008 粮油检验 谷物不溶性膳食纤维的测定

NY/T 1594-2008 水果中总膳食纤维的测定 非酶-重量法
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angrboda
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2012/5/8 19:59:22 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我个人觉得，动物源的不必做。
好像国际上对膳食纤维的定义是， 植物性的。
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zhangfang
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2012/8/28 22:23:13 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
膳食纤维可以不做 我们测的是总碳水化合物 也可以表示碳水化合物
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