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不知道都哪些食物会产生这样的东西?组成成分都是什么?
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不知道都哪些食物会产生这样的东西?组成成分都是什么?
度娘了一下糖霜的资料,应该不是自然产生的,好像自己家里晒的番薯干上就没有糖霜。
印象中小时候家里头晒的红薯片也没有所谓的糖霜的,只听说过柿饼上有,但是家里头又没有做过柿饼。所以不是太清楚。
有没有家里头做过柿饼的版友出来讲解一下?有奖励的哦!
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不知道都哪些食物会产生这样的东西?组成成分都是什么?
度娘了一下糖霜的资料,应该不是自然产生的,好像自己家里晒的番薯干上就没有糖霜。
印象中小时候家里头晒的红薯片也没有所谓的糖霜的,只听说过柿饼上有,但是家里头又没有做过柿饼。所以不是太清楚。
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哈哈,我再次度娘了一下:
柿饼外的白粉是什么
在新鲜的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,原来这层白粉是葡萄糖粉末。
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不知道都哪些食物会产生这样的东西?组成成分都是什么?
度娘了一下糖霜的资料,应该不是自然产生的,好像自己家里晒的番薯干上就没有糖霜。
印象中小时候家里头晒的红薯片也没有所谓的糖霜的,只听说过柿饼上有,但是家里头又没有做过柿饼。所以不是太清楚。
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哈哈,我再次度娘了一下:
柿饼外的白粉是什么
在新鲜的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,原来这层白粉是葡萄糖粉末。
现在白霜的问题,应该算是解决了。
接下来的焦点,应该集中在紫薯干、地瓜干的糖分会不会析出、会不会这么明显上了。
有没有版友来讲讲?